楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

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とうとう今年最後のすし匠訪問となってしまいました

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度重なる時短営業による二回転目の振り替えやらで次回予約がずい分と先になっちゃって

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次に取れるのが一年後というプラチナシートになってしまいました

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今は昼にも普通に一回転してるみたいなのでチョットだけ期待してたんですが

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取れた予約はキッチリと一年後でした(笑)

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そんなに先となれば覚えていてもらえるかしらと不安にもなりますが

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覚えててもらえるよう食べっぷりでアピールしたいと思います

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この日のために胃のコンディションはバッチリ整えてきているので

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追加でエスパニョール巻いてよとエスパー君に頼んだら

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それならボクがと横からじゅん君が名乗り出たのでジュニョールになりました

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楽しく美味しい時間はあっという間に過ぎまして一年後までサヨウナラとなりました




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最近はめっきり外食の機会が減りましたが

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はしもとさんには定期的におじゃましています

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何故かというと女将から蕎ノ字とはしもとだけは定期的に連れて行けと言われてるからです

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今は夜の部も早くなって17:00からと行きづらくなりましたが

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女将となら休日のランチでしっぽりとジャパンが楽しめるのです

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この日は夜にも予定があったので呑み過ぎないように気を付けていたのですが

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ココに来て呑まないワケにはいかない酒泥棒の数々に

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 ほぼほぼいつも通りのペースで呑み進めるコトになりました

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ボクの呑みっぷりはさておきはしもとさんってバツグンの安定感ですね

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定期的に来ているからこそ分かるこのスゴさ

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一年中いつ来ても必ず何かしらのオッ!ってなるやつがあるし

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逆に???となるものもないっていうね(たまに茶わん蒸しで外しますw)

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次も女将とランチデートで伺います!




日本全国美味しいモノ食べ歩いてる福岡の人から「あらいだけはどうしても予約が取れない」

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いつでも飛んで行くから連れて行ってほしいと頼まれればイヤな気にはなりません

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誘ったらホントに鮨を食べる為だけに飛行機で飛んで来ました

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予定通りなら二階の店だったんですが準備に時間が掛かってるとのコトで最後の地下カウンターへ

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最後の地下カウンター記念だというのになぜか一部だけ写真データが消えているという

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この日は携帯でネタもメモっていたのにそのメモまで消えているという

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誰がどう考えても酔っ払って消しちゃったんだろうと思うんですが写真が一部だけとかが謎

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というワケで地下カウンターでいただく最後のにぎりです

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メモもなくなっているのでネタの詳細はアレですけど最近はまぐろがスゴイですよね

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赤身から始まりおはぎまで圧巻の五連続まぐろ

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福岡から飛んで来た人も美味しい美味しいと大騒ぎです

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最後の方に出されるべったら漬けがこれまたイイんです

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この日のお鮨もマンゾクのため息しか出ませんでした

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本日は二階デビュー楽しみにしております!

撮影禁止ってホントかな?




この数年鮨を食べるコトが多くなっていましたが何故か行かないのが久兵衛

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なんで行かないかってえとよく立食パーティなんかで食べてるってコトと

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有名店であるし大箱であるが故の行っても誰が握るのか分からないというトコロ

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鮨って誰がにぎるかってのがとても重要だと思っていますので敢えて避けていましたが

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独立して大将の顔が見えるならというのもあって初の久兵衛出身店の訪問です

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ってかあらいさんだって久兵衛にいたじゃん!って言うのは一切聞く耳持ちません

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まずはシャリの食べ比べで白に赤にロゼだとか米から酢までそれぞれ別に仕込んでて

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こんなの初めて♡

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久兵衛行ってないから分かんないけどきっとココのオリジナルなんでしょうね

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マグロは勝浦でしたが大トロに中トロに赤身のヅケと他の鮨店とは逆の流れにビックリ

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牡蠣のコンフィなんて鮨店にいる気分じゃないしタケノコなんて春を感じます

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コンソメで茹でた車海老もこの店のオリジナルらしいけど初めての味わい

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ドコ出身とかじゃなくきちんと修業した人の鮨は間違いないんだなと確信しました

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でもやっぱりウニはにぎりではなく軍艦の方が美味しいと思うし

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三種類のシャリの使い分けが最後まで分からなかったバカ舌のボクですけど

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久兵衛に抱いていたイメージとは違う感じの鮨をマンキツしました

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と言っても久兵衛に行きたくなったワケではないですけどね





やっぱり地方に行ったらその土地土地の美味しいもん食べたいじゃないですか

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愛媛なんてきっと魚が美味しいんだろうから鮨がイイんじゃないかと思って

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候補に挙がったのが東京で修業した店と地元一本で修業したコチラ

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どちらもミシュラン二つ星でしたがやっぱり地元一本の方が良さげだなと思いコチラへ

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静かな立ち上がりと言うんでしょうか優しい感じのスタートで

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何かこう一口食べてオオッみたいなのはなくしみじみ美味いみたいな

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そんなツマミたちを楽しみながら写真を撮っていたら背後から女将さんが

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撮影禁止ですのでご遠慮くださいですって

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店のどこかに書いてあるそうですが某〇〇ログにある写真たちは何ぞねと

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意気消沈しながらにぎりを楽しみましたとさ




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昨年からやや強めに応援している鮨屋の大将があまり他の店に行かないというので

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他の店で食べてイロイロと刺激を受けたらイイんじゃないの?というコトで

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橋本さんにお願いして休日ランチに一緒に行ってきました

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ボクは連れてきただけなので大将ほったらかしにしていつも通り呑んだくれていますが

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橋本さんの目の前の席だったので大将は食べるのもソコソコに食い入るように見ています

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さあコレからにぎりというタイミングで最近入るようになった十四代が誇らしげに

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鮨屋の大将を前に橋本さんも気合いの入ったにぎりを出してくれます

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お家騒動で杜氏が変わったので残り少ない希少な澤屋まつもとなんぞを

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ココでしか味わえないジャパンと鮨のマリアージュを楽しんでおります

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一緒に来た大将はこの店のジャパンを置いてる数にビックリしていたので

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これぐらい揃えないとボク用シフトは組めないのだと教えてあげました

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 今回の食事でイロイロと勉強になったという大将が仕事で恩返ししますというので

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次回行くのが楽しみで仕方ありませんと言いつつも予約入れてないし(笑)

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てか橋本さんイロイロとありがとうございました!




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そろそろ飲食店も普通に営業できるようになるかと思った矢先のホニャラララ

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最近あんまり鮨も食べられなかったけど皆様いかがお過ごしでしょうか

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緊急事態宣言やら時短営業要請やらで一気に外食の機会がなくなって

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こんなんじゃ痩せちゃうなんて思ってたら全然痩せないのってどういうコトでしょうか

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痩せないのはともかくやっぱり外食の楽しさを知ってしまった体にはツラい世の中

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新しい日常になじめないボクですから一人でイキってます

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さて今回はいつもと違うアングルからにぎりを撮ってみましたがどうでしょうか

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こうやって写真をながめていると鮨食べたくなってくるんですけど

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宣言解除がどうとか関係ないぐらいボクの周囲が自粛モード過ぎてつまんない

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ってこんなコト書いてると自粛警察の的になりそうでイヤですが仕方ない

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はー鮨食べたいなー!




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今年初のすし匠訪問は緊急事態宣言中となった為時間繰り上げとなりましたが

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流石の人気店だけあって繰り上げても17:00に全員揃ってるってスゴイですね

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この日なんて今まで見たコトのない小上がりまで使うという盛況っぷりでした

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早い時間の予約だったボク達は無事に楽しむコトができましたが

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当然2回転目のお客さんは予約先送りとなるワケで

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今回の予約を取ったのが7ヶ月前というコトを考えると次の予約はいつになるんだろ?

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そんな不安を抱えながら久しぶりに食べた啓太大将の鮨は相変わらずの素晴らしさで

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以前のように季節ごとに食べたいですが叶わぬ思いだというのは分かっています

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せめて来れたときぐらいは思いっきり食べてやると気合い入りまくりで

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ネタもたくさんあるというコトだったのでこの日は相当食べましたね

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しばらく食べられないならと啓パニョールを頼んだらすごい豪華なの出てきちゃって

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やっぱり一番好きな鮨屋さんであるというコトを再認識した夜

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そして帰り際に取れた予約は予想通りであってほしくなかった一年後でしたー




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今年に入ってからどんな食べ歩きしようかななんて思ってたら緊急事態宣言とか

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ガマンどころか拷問の日々を送るしかない飲食店様を少しでも応援したい

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ってなワケで今年の鮨初めは昨年からチョイと強めに応援中の鮨将司です

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この日ホントは遅めの時間に予約してたのに時短のせいで繰り上げスタート

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早い時間に食べても遅い時間に食べても感染リスクに変わりないと思うのはホニャラララ

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いくらか少なくなったとはいえ外食を続けているボクの健在ぶりが示しています

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初めてピンボケしないでこの茶わん蒸しの写真が撮れたのもそういうコトなのでしょう

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さてコース作りを試行錯誤しているようですがお客さんもしっかり付いてきた様子だし

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応援してきて良かったなと思う一方もうチョイがんばれと思う気持ちもあったり

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 今度一緒に鮨を食べに行くのでソコでの気付きとかあったりしたらイイなとか

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今年の大将の成長には期待以外の何もないので皆も行ってみて下さい

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偉そうに言う気もないですけどもうひと皮むけたら相当ですよマジで





お江戸で鮨といえばモチロン江戸前鮨になるワケですが

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京都で鮨といえば鯖の棒寿司が鉄板なのです

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その鯖の棒寿司といえば「いづう」が有名ですが今回はソコからの枝分かれへ訪問です

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人数がいるときはイロイロと食べられるのがイイねってコトでまずは冬限定の蒸し寿し

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あじ寿司

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上箱寿司はネタが四つにが一つの組み合わせになってて楽しいねー

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本命の鯖姿寿司

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ナニゲにかなり良かった稲荷寿司

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一堂に会するとこのド迫力!

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京都にも美味しい江戸前寿司の店があるようですがコチラで間違いなかったようで

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赤だしまで頂いて大マンゾクの京都鮨物語り

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観光にもちょうどイイ場所にあるのでオススメです!



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