楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#鮨


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いつまで経ってもおさまらない567騒ぎの割には予約が取れない人気鮨店

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ドコで鮨初めをしようかと考えたところで予約が取れないんだもの

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昨年最も来られたココなら鮨初めさせてもらえそうというコトでやって来ました

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大好きな海老芋で始まりヒラメにホタテにクロムツと上々のスタート

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スッポンの茶わん蒸しに白子にシメサバと相変わらず呑ませる気満々だし

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ツマミ三点盛りに太刀魚と来たらいよいよにぎりのスタートです

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いつだってにぎりの初めはコハダから

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赤身に中トロと来ましたがこの切り付け見るとはしもと来たなと実感します

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わしゃわしゃ食べたらコレ何だっけ?ってメモ全部消えてるし

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これはサヨリにトロなのは見て分かります


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これは車海老にサワラかしらね?ジャパンで痺れた脳でも楽しめます

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穴子が出てきていよいよ最後の直線に入ってまいりました

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いつまでも食べ続けていたいけど太っちゃうのでかっぱ巻きで〆ましょう

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2022年のスバラシイ鮨初めありがとうございます

今年もよろしくお願いします





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海味から独立して二年が経ちましたが今や予約が取れない人気店になりました

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しかもミシュランで一つ星獲得という快挙

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コレはさらに予約が取れなくなるパターンで年末の鮨納めも怪しいやーつです

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応援しているお店がドンドン人気が出て自分自身が行けなくなるのって

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ウレシイやら悲しいやらでお子様なボクには悲しいやら悲しいやらです

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まあオープンからこれまでマジで美味しくなってるから高評価は当たり前ですね

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フルーツを使ったオツマミなんて一体誰に教わったんだか毎回唸らされるし

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食べ終わるのが悲しくなるほどいつまでも食べていたい鮨です

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そうは言っても次回は結婚記念日ディナーまでお預けですね

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これからは年二回ぐらいのゼイタクになりそうです




二階に移ってからのあらいさんはマグロ以外が撮影禁止になりました

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なのでマグロ関連がどんだけ出るのかが勝負になります

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前回(写真撮ってない)ぐらいまでは序盤戦にマグロ出してた気がしますが

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今回は巻きもなければおはぎもなしというコトでマグロは4貫だけ

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撮れ高上げようと撮ってみたのが大将への誕生祝いというコレ

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バカラでこんなん作ったらいくらするのか分からんけどスゴイよね

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マグロ以外もイロイロとスゴイのでお伝え出来ないのが残念で仕方ありません




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前回訪問したのがおよそ一年前のコトでした

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その時お連れしたゲストが是非とも奥さんをココに連れて来たいというので

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一組一予約の原則に従い次回の予約をゲストに譲りその次で返してもらうコトに

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そんな大事な予約返還式の前日に奥さんを飲んだ勢いで怒らせてしまって

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子供連れて実家に帰ってしまったから行けないかもなどと

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予約した本人が必ず来るルールに従って容赦なく来てもらいました

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もしかして奥さんが帰ってきていたらマズいとか言ってビール一杯でガマンしていたり

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そんな気持ちで食べていたら食事を楽しめないだろうにお茶飲んだりして

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結果から言うと真っ暗な家に帰ったワケだから来た以上楽しめば良かったのに

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って言うか無理やり呼んだボクが悪いのかななんて思いもせず無事返還式完了です

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ゲストから聞いていた予約の間隔からして次の予約は半年後かな?と予想してたのに

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なんとオドロキの9ヶ月先とか裏までフル回転と思えない混みっぷり

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親方超えちゃったんじゃないの?なんて声が聞こえた気がしたとかしないとか





オープンした頃から応援していたお鮨屋さんが早々とミシュランの星ゲットなんて

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 そんなニュースを大将からLINEが入って知らされビックリするやら

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ボクの選球眼も間違ってなかったと思ったとか思わなかったとか

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今年になってちょいとゴブサタしていたのは内緒の話しでオメデタ訪問です

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ってか急に連絡したのに運よく滑り込みとかアザマス

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相変わらずボクが食べるたびに反応をじっと確かめるの止めてもらいたいんですけど

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ちょっと来ていない間に少なからず変化があったようで

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好みな感じだったシャリがさらにボク好み方向にシフト

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酢を変えたのかと思ったら同じ酢で立たせ方を変えたんだとか

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さすがボクが見込んだ男だけありますが気付いたボクもナカナカでしょ

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そして星を獲ったというコトで不安定だった従業員問題も解決されるコトでしょう

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予約取りづらくなるんだろうなというのがウレシイ悩みです




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定例となりました女将とのはしもとさん詣でですが今年六回目

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予約困難店なのに二か月に一回ペースで訪問できるというシアワセな一年でした

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 またミシュランを継続して取られているので相変わらず予約困難そうなのがアレですが

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その予約困難を掻いくぐって来る価値がこのお店にはあります

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ボクのような酔っ払いには呑ませるツマミとたくさん揃ったジャパンで迎え撃ち

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酒を呑むボクには当たり前ですが呑まない人にもサイコーなはずのツマミ群です

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にぎりに移る前に必ず出るおつまみ三点セットですがコレだけで三合レベル

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それなのにネギマで追い討ちをかけるというスバラシイ流れ

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ココからのにぎりはいつも通りのコハダからのスタートですが

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サスガに堂々のはしもと劇場が演じられております

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いつも女将へのシャリサイズに気を使ってくれたりとか気遣いもバッチリだし

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やっぱり通いたいお鮨屋さんに変わりありません

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今年の予約は今回で最後になりますが来年も通いたいお鮨屋さん

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食べに行ってるんだか呑みに行ってるんだか分からないと言われますが

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鮨やら酒やらボク的に通うべき店には変わりありません





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三島といえばウナギだとばかりに思っていましたがやっぱりはドコでも人気なようで

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著名人が足しげく通うお店が三島にありましたので行ってきました

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激戦区東京の一線級を食べているという自負はありますがソコら辺と比べるのはどうかと

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なんて思って来ましたがナカナカどうしてサスガの人気店ですね

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ツマミに関してはナルホド唸らされるものがありますね

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写真にはないですが相当な量のジャパンが消えていきましたもん

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さて握りの方はどうでしょうか?って大将は目の前にいるけど握るのは二番手さん

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全然まったく沈まない系のしっかりタイプ高速握りでした

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今回はおまかせコースでしたが思ったより品数が多くなかったので巻物少し追加で

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静岡県初の鮨を堪能したのでした

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ってか支店がないのに本店ってコレ如何に




鮨をちょいちょい食べるようになってもう7~8年になりますが

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変タイ鮨なんて物は聞いたコトなかったですが最近テレビで見るコトしばしば

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普段は江戸前鮨を出してる店が限定で変タイ鮨を出してるそうで行けるお客さんも限定

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ボクが行けるコトなんてないかと思ってましたが何気なく見たSNSに募集の書き込みが

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瞬殺で埋まったそうですが何とか末席に加えてもらい念願の変タイ鮨訪問です

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変タイと書けば変態に掛けてるのかと思いきや変わったタイ風の鮨なんだとか

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〆鯖の生春巻きだけが見た目タイ料理ですが他のメニューは見た目まんま江戸前鮨

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それなのに何を食べてもタイ料理のアレンジが加えられていて楽しいです

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グリーンカレーの茶わん蒸しだったりイクラなんてパイナップルナンプラーとか

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こんな照寿司風のパフォーマンスで出された天本風のエビはタイでエビと言えばアレだし

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このウニに見えるものは食べてビックリのマッサマンカレーだったりで

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言葉だけ聞くと奇をてらっている様ですがキッチリとすべて成立しているスゴサ

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穴子も見た目通りじゃないですしコレは見たら分かるかもしれませんが白子のカレーです

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そしてこの日イチバン気に入ったのがこのパクチーたっぷりのお稲荷さんでした

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この日の幹事がラーメン界の重鎮であるコトから本日の〆は松茸ラーメン

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なんと麺は最近アチコチでコラボやってるの麺を使っているんだとか

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デザートまで凪の麺で作られてるけどコリャ参りましたぜ変タイ鮨

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チャンスがあれば何度でも行きたいぐらい気に入りました






本日11月1日は若女将の誕生日&全国すしの日というコトで

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東京だけでなく世界に名を轟かせる鮨店に登場してもらいましょう

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そんなカンタンに行けるお店ではないのですが567のアレコレの振り替えってコトで

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前回涙を飲んだ女将をアテンドするコトができたのは幸いです

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正直言って言葉で上手く伝えられないけど写真で伝わればイイなと思うホド

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メモやら何やら取るコトも忘れ絶品のツマミに酔いしれるコトしかり

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さて難波さんの真骨頂である変幻自在のにぎりタイムに突入です

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以前に比べるとにぎりが若干小さくなった気がしますがネタによって変幻自在

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温度だけでなく大きさや握る固ささえネタごとに調整する変態っぷり

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もうココの鮨に関してはぶっちゃけ何も言うコトはありませんが

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あまりもの予約の取れなさに愛しさと切なさと心弱さに悩む日々です

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難波さんを呑みに誘って予約取らせてもらおうとか画策してみるも

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難波さん自身がけっこう予定が空いてなかったりで思うように行かなかったりします

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こうなったら567騒ぎも落ち着いて予約が平常化するのを願うしかありません

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さあ次に来たときはどんな鮨でボクたちを楽しませてくれるのかドキドキしかありません





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最近クラウドファウンディングで会員制とかでお金集めてる鮨店とかあるけど

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会員制という響きに踊らされ新規開店のよく分からない店に高い金払うのがイヤです

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そんなボクがクラウドファンディングで何でこのお店を買ったかって言うと

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既に広尾で実績があるお店の支店展開だというコトと愛する銀座への出店というコト

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何より経営母体があのまんてん鮨をやっているコトが判明したからです

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おひとり様3万円~なんてのが当たり前のザギンでシースーおまかせが

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なんと15,000円という破格値で食べられるんですよ

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海老なんて気分は超予約困難店〇本を彷彿させ気分はアゲアゲだしw

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天然ウニと養殖ウニの食べ比べなんてのも出て来てマジですかって感じ

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諸手を挙げて褒めちぎるかって言えばそりゃイロイロとありますが

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この価格でコレなら文句なんて言えないでしょうというのが正直な感想です

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おひとり様でフラッと入れて酢飯挿入とかなら実に使えると思います



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