楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#銀座一丁目


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今回お連れしたゲストはカウンター割烹初めてにしてすっぽん経験なしと言う方で

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いきなりこのレベルの店に来られてシアワセだと言っておりましたが

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ボクもこの店にまた来るコトができてシアワセなのでWINWINな訪問というコトで

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前回の訪問時に聞いてましたが9月から夜の部が二回転になるので今回がラストまったり

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一回転目が17:00から二回転目が20:30からとなりますがココまでの経験上では

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ケツカッチンになるコトが予想されるので次回の予約は落ち着いた頃に~ってか

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一回転目も二回転目も時間がしっくり来ないのが人気飲食店アルアルなんですよね

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普通に働いてる人がゴハン食べに17:00にお店着とかどう考えても無理だと思うし

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20:30までどうやって時間つぶそうかって話になるのは必至だしで次回以降どうしましょ?

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なんて思いながらもゲストにもマンゾクして頂けたしココの天ばら食べたいしで

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ブツクサ言ってるくせに自分自身マンゾクしているのはいつも通りという話し

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てなワケで次回は11月に設定したけど落ち着いてるといいなー





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約半年ぶりにやって来ました銀座きた川さんですが覚えてなかったけど同行者同じでしたw

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最近行ってないけど親方譲りに飾り付けられた八寸はロウソク使った演出って誕生日かいw

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演出はともかく最初に出た新玉ねぎのくみ出しからグッと引き込まれて

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八寸に河豚やタタミいわしの向付に毛蟹のお椀が来る頃には次の料理が待ち遠しくなってます

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穴子の蒸し寿司の前に北川さんドヤ顔で玉鋼の話してたけどホントに話下手よねw

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甘鯛の松笠揚げにフォアグラ最中にすっぽんの串焼と呑めるのがジャンジャン出てきますが

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いつも通り呑んでる酒の写真ないじゃんと思いますよね

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吞んだ酒の量が多すぎて写真の数が多くなり過ぎちゃうので載せてないだけですw

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今回の〆は定番の天バラに十割冷やかけ蕎麦の組み合わせでお腹イッパイになりました

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コースに三時間掛かるのに今後二回転になったら何時スタートになるんでしょうね





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♡ほら私たちってばあんまり人目に付くトコロには行けないじゃない?

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♤そんなの大丈夫だよココは全席個室の焼肉屋さんだから

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♤念のためにボクは餃子を食べに行くふりで一度途中階に止まるからさ

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♡じゃあ上タンとカタサンカクもレモンとかんずりで安心して食べられるわね

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♤ああモチロンシンタマはタレでランプは味噌ダレで食べちゃってくれ

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♡トウガラシはビーツのオイルで寒締めほうれん草とだなんてステキ

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♤ココには一滴もこぼしてくれない天ぷら屋の女将もいないからジャパンも楽しめるしな

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♡スライダーなんて言うから何かと思ったら美味しいハンバーガーじゃないの!

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♤何だか銀座カレーだとかいう追加メニューがあったので食べてくれハニー

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♡デザートにその場でチョコレートかけてくれるなんて初めての経験よ

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♤ムフフな夜にはピッタリの焼肉屋さんでした








滋賀から銀座にしのはらがやって来て6年が経ちましたが

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今や銀座地区トップの評価を得るまでになりました

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 そんな銀座しのはらが満を持して出したのがココ銀座きた川なのです

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大将が東京に来てから滋賀の厨房を守ってきた北川さんを筆頭に

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若手だけで構成されたフレッシュな布陣で営業していますが

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オープン前に大石や成生や龍次郎なんばでイロイロと勉強してきたとのコトなので

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期待しかありません

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期待通りのスバラシイ料理が次々に繰り出されるのでジャパンも次々になくなります

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奥に隠れている焼き台が扉を開くと出てくるステージ的な演出で目にも楽しく

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しのはら名物の焼きすっぽんが串に刺さって登場します

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そしていよいよクロージングに入っていきますがこの日の鍋はイノシシ

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まあ普段イノシシなんて食べないけど滋賀から届くらしいお肉類はいつもスバラシイ

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楽しみにしていた天ばらは期待通りというか期待以上でオカワリしたかったぐらいですが

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コースを食べきるのに必死の満腹具合で断念したのでした

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既に予約は半年待ちになっているのが実力の証明かと思います

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次来るときには更に上を行く料理を出してくれるコトでしょう




あれやこれやと食べ歩くようになってからボクを苦しめているのが回転制

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お店側にすればとても効率的なこのシステムは食べ手側にとっては考えもので

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普通のサラリーマンであるボクには一回転目が17時とか絶対無理だし

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だからって二回転目の20時過ぎとかもキツかったりするのが実情です

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そんなボクの飲食事情にこの店の情報が入ってきたのが二年ほど前

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ボクが考えるある程度の水準の鮨店では銀座で知ってる唯一の回転制じゃない店

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そんな店なので当然思い付きで電話してみますが入れないのが当たり前の銀座鮨事情

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多分電話して断られたのが10回はあったかと思いますがコロナ禍のお陰でしょうか

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遅めの時間というのもあってかようやくの訪問となりました

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かねさか系列(行ったコトないけど)で修業をされた大将ですが

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某〇〇ログの書き込みなんか見ると所作が美しいとか書かれていますが

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ぶっちゃけボクには分かりませんが独特のにぎり方に独特のリズムを感じて

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物静かな大将の接客も心地よくコレならまた来たいなーと思いました

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この日は当日の連絡での滑り込み来店でしたがいつもそんなのあるワケないので

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次回はちゃんと予約してお邪魔したいと思います





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これまた緊急事態宣言とやらが出ていなかった時の話しなのですが

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お酒を呑み食事を楽しむコトの何がいけないのか分からないボクですみません

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お店の方も個室ですし二人しかいないのにアクリル板で対策ばっちりってヤツなので

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この時も何も気にせず楽しんじゃってましたがボクは元気です

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半〇直〇の劇中で井〇遥が女将してた店として恵比寿店が聖地化してるらしいですが

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八丁目のとも違う感じのココは個室チックな席が多くて落ち着いて呑める感じで

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ちょっとずつをたくさんのツマミで呑める貴重なお店だと思います

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銀座の両サイドを固める何気に安心な優良和食店だと思います
 




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銀座一丁目辺りを歩いていると腹の底から湧いてくるバナナ餃子の誘惑

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しばらく来ないうちに以前の店舗はなくなってテナントビルに入ってたりしました

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 こうやって写真を撮ると餃子の大きさが全然伝わりませんが

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ライスに乗せた写真を見てもらえれば分かるようにバナナサイズな餃子です

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ひと口では食べれないサイズだし肉汁があふれ出るのでライスの上でかぶりつきましょう

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一人前を食べ終わる頃にはライスが肉汁茶漬け状態になるほどのジューシーな餃子です

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他のメニューも食べたいけど餃子でお腹一杯になっちゃうのでいつも叶いません





酒呑みならばやはり知っておきたいのが一流の居酒屋

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その店の出身者が出す店出す店みんな名店というすごい居酒屋があるらしく

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渋谷までは行ってられないけど銀座にあるなら是非というコトで

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姉妹店に軽く呑みに行ってきました

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ソーシャルなディスタンスやら取り分けやら面倒な世の中にもキッチリ対応

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ってか商業ビルの中に入っててこんな店あるんかっていうオドロキ

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大したモノ頼んでないけどいちいち予想を上回るツマミの数々に

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軽く呑んで帰るはずだったのに後ろ髪引かれる思いでした

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次来るときはシッカリ呑みたいと思います




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本日のメイン素材を一通り眺めましたらバター紅茶でコースのスタートです

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定番の手乗せ前菜は海老のタルタルだったと思います

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これまた定番のカリフラワーのムースには北寄貝に塩水ウニにボタンエビ

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バルサミコ酢で作られるオリジナルのシャリでカワハギの洋風寿司なぞ食べてると

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これまた定番のスッポンのコンソメには鱧があしらわれております

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八寸に合わせたペアリングがコレだったか分からないぐらいペアリングの酒多いし

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野菜のゼリー寄せと豚のゼリー寄せに長良川のアユれーす!

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今日のフォアグラ最中に合わせるのはマンゴーで酸味と甘みのバランスいいわ

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松茸のフライかなと思ったらセップ茸のフライだったりしてたら

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焼きあがった蒸しアワビのパイはとんでもない美味しさだし

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フライパンでじっくり焼かれたローストポークは加茂茄子と万願寺とうがらしを添えて

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スイカのジュースで口内リセットを図ったら飛騨牛飛び牛のランプが登場です

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そして本日の〆ご飯は太刀魚の炊きこみご飯(リゾット風)でーす

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と言いつつも〆ご飯の第二弾カレーも登場するという腹パン大石劇場

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デザートのプレートまで抜かりなく一般的な胃袋では最後までたどり着けないレベル

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ココもリピートせざるを得ないお腹も一杯心も一杯にしてくれるイイお店です




7月は自分の誕生月なのでコチラへ行きましたが若女将も食べ友と行ったらしく

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コチラの焼きすっぽんが美味しいよねーなんて会話をリビングでしていたら

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何それ?あたし食べたコトないんだけど(怒)と言われたため急きょ訪問しました

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大将にそのコトを話したら「えー、そんなコトありますか!?」とビックリの様子

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それほどまでに定番化しているのがしのはらさんの焼きすっぽんというコトになります

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すっぽんを焼いてるときにアレって何なの?って女将が聞いてきたのでホントだったんだねw

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何はともあれメデタク女将のすっぽんデビューは無事果たされました

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あとはご飯ものに続く雑炊を女将が食べ切れるかですが少な目にしてもギリだよね

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女将曰く二年以上来ていなかったらしくご立腹だったので近々に来たいのですが

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半年以上の待ちだとか相変わらず人気のしのはらさんでした



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