楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#銀座


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本日のメイン素材を一通り眺めましたらバター紅茶でコースのスタートです

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定番の手乗せ前菜は海老のタルタルだったと思います

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これまた定番のカリフラワーのムースには北寄貝に塩水ウニにボタンエビ

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バルサミコ酢で作られるオリジナルのシャリでカワハギの洋風寿司なぞ食べてると

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これまた定番のスッポンのコンソメには鱧があしらわれております

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八寸に合わせたペアリングがコレだったか分からないぐらいペアリングの酒多いし

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野菜のゼリー寄せと豚のゼリー寄せに長良川のアユれーす!

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今日のフォアグラ最中に合わせるのはマンゴーで酸味と甘みのバランスいいわ

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松茸のフライかなと思ったらセップ茸のフライだったりしてたら

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焼きあがった蒸しアワビのパイはとんでもない美味しさだし

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フライパンでじっくり焼かれたローストポークは加茂茄子と万願寺とうがらしを添えて

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スイカのジュースで口内リセットを図ったら飛騨牛飛び牛のランプが登場です

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そして本日の〆ご飯は太刀魚の炊きこみご飯(リゾット風)でーす

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と言いつつも〆ご飯の第二弾カレーも登場するという腹パン大石劇場

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デザートのプレートまで抜かりなく一般的な胃袋では最後までたどり着けないレベル

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ココもリピートせざるを得ないお腹も一杯心も一杯にしてくれるイイお店です




最近は鮨の新規開拓も少なくなってきてある程度の店をローテーションしてますが

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なんか今年に入ってからあらいさんで食べるたびに毎回うならされてる感じがします

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珍しくマグロがつまみで出てきたりアワビも煮方を変えたそうでオッっとなるコト請け合い

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そして衝撃を受けたのが小肌のフライでナンボでも食べられる逸品です

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何がどうと聞かれると答えられないけどホント今年に入ってからあらいさん凄いんだよなー

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にぎりを口に入れた途端うまい!じゃなくて凄いって感じるんだよねー

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これだけ通っていながら今さらって感じもしますがとにかく今年のあらいさんは凄いです

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マグロは相変わらずバツグンだし酒が止まらないし

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今は二か月に一回のペースで来てるけど次の予約が待ち遠しくて仕方ないし

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でも毎月来られるほどの余裕はないのでガマンの子です

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この日お連れした方も終始うなりっぱなしだし同じように酒が止まらないしw

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凄みを増した鮨スターに次もうならさられるのを楽しみにしています





7月は自分の誕生月なのでコチラへ行きましたが若女将も食べ友と行ったらしく

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コチラの焼きすっぽんが美味しいよねーなんて会話をリビングでしていたら

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何それ?あたし食べたコトないんだけど(怒)と言われたため急きょ訪問しました

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大将にそのコトを話したら「えー、そんなコトありますか!?」とビックリの様子

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それほどまでに定番化しているのがしのはらさんの焼きすっぽんというコトになります

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すっぽんを焼いてるときにアレって何なの?って女将が聞いてきたのでホントだったんだねw

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何はともあれメデタク女将のすっぽんデビューは無事果たされました

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あとはご飯ものに続く雑炊を女将が食べ切れるかですが少な目にしてもギリだよね

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女将曰く二年以上来ていなかったらしくご立腹だったので近々に来たいのですが

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半年以上の待ちだとか相変わらず人気のしのはらさんでした




東京に移転してきて以来地道に通わせてもらってるしのはらさんですが

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なぜか誕生月に予約が取れてるもんだからマイセルフお祝い定番店になってたりして

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こんな予約困難店が定番だなんてとてもゼイタクな誕生月です

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某鮨店にいたTKM君が来たからか手巻き鮨が太巻きにパワーアップしてたり

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定番から変化球までいつ来たって飽きるコトなく楽しませてくれます

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そういえば女将がココのスペシャリテすっぽんを食べたコトがないと怒っていたので

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なぜか今月も女将を連れて行くコトになりましたw

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今年は雨が多いせいか鮎がもうそろそろ終わりと言っていたので次は何だろうな

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今から行くのが楽しみで仕方ありません




新井さんに初めて会ったのは四ツ谷のすし匠にいた頃です

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今度クルーズ船の飛鳥に乗ってにぎるんですよなんて言ってたと思ったら

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バイクで事故っちゃって飛鳥の話しは他の人になったと思ったら

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いつの間にか代々木上原のお店に移ったななんて思ってたら銀座にオープン

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それ以降の活躍は皆さんの知ってる通りです

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あの中澤圭二親方に天才と言わしめる男がこの日は乗りに乗っておりました

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出したいモノがあり過ぎてメチャ量が多くなるけどお腹ダイジョウブですか?と

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繰り返し何度も何度も聞くのです

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行ったコトある人なら分かると思いますが決して小さくないにぎりなので量が出ると大変

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だなんて思いますがこの日の新井さんはマジですごかった

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普段ならもうギブアップの量があまりの美味しさにスルスルとお腹に収められていきます

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もうね今から次に行くのが楽しみで楽しみで仕方ないんですが

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あれ?丸ちゃんから電話かかって来ないんですけど。。。汗




鮨を楽しんだ後にナイトクラビングってザギンの王道コースですが

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をたった一歩だけ出たところにイケてるバーがあった場合はチョイと違います

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ナイトクラバー御用達のシャンパンがグラスでいただけるというだけでなく

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下衆なボクたちには分からない見たコトも聞いたコトもない銘柄が楽しめます

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聞けばフードなんかもイロイロとやってるそうで一軒目から行けそうな感じで

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こりゃ次もあるかとボトルキープとかボクとしては初めての体験です

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全面解禁となった今では営業時間なんと17:00~5:00というエブリタイム酔っ払い

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銀座の夜に新しい楽しみが増えました!





大阪や京都で超人気になった鮨屋さんが東京進出なんて聞いたらもう行くしかありません

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しかも場所がボクの愛する街銀座なんて聞いたらタマリマセンよね

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蒸しアワビとシャインマスカットのおつまみにはビックリでしたが食べてもビックリの美味しさ

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次のおつまみはウニの下にいかそうめんが仕込んでありこれまたウマー

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こうなるといつも通り呑むしかないワケでジャパンを頼んだところいきなりのフォーティーン

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お次はイタヤ貝を分葱とキャビアで混ぜ混ぜして食べるやーつで酒が止まりません

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呑ませるつまみの連発でテンションが上がりまくってるトコロで天草海ウナギの小丼が登場

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とろろも乗って呑み続けるスタミナをしっかりとチャージです

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まだまだ呑ませる気マンマンの大将が繰り出す次のつまみは噴火湾毛ガニのしゃぶしゃぶ

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ココらでガリとお新香がセットされてにぎりタイムへと突入ですがこのお新香がまた吞める(笑)

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つまみも呑めるけどにぎりもつまみのように呑めちゃうんだから不思議よね

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初っ端のかつおの漬けなんか口に入れた瞬間に追いジャパンするほどだったもんね

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大将の軽快なトークも肴にいつもよりジャパンな感じのする呑ませ上手なお店です

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ちょっと品数が少なめかなと思いましたがその分はお酒でカバーしました

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なんて表現すれば良いのやら分かりませんがまた来るのは確実なお鮨屋さん

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まだ予約が取りやすいのがイイですね




鮨に限らず飲食店って味が良ければそれだけでいいってワケじゃなくって

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雰囲気やら何やらで美味しかったけど二度と行かないみたいながありますよね

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そんなアソコの出身だけどココに来ようと思ったのは味は美味しいと思ったから

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人が変わればイロイロと変わってイイ感じになってるんじゃないかと期待してのコト

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あくまで一つの目安ですが某〇〇ログの点数だけじゃ分からないので自分の嗅覚も大事です

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行ったコトある人から聞いてはいたけどココのお店はハッキリ言ってビンゴです

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初っ端のワタリガニの茶わん蒸しでいきなり持ってかれたと思ったら次々と呑ませるツマミ群

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出身店譲りの蒸しアワビの肝ソースもバツグンだし金目鯛の揚げ出しも良かった

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瓶の写真を撮っていないので載せてませんがツマミの時点でジャパンが二合半消えました

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一応お店にジャパンの種類を確認したら10種類だっていうからコンプリートは確実です

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ココのシャリ好きだわーにぎりに入っても呑ませるスピードは変わらずであっという間でした

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また通わなくてはならないお店が増えてしまってどうしましょってウレシイ悩みです

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写真は載せてないけどお土産の太巻きがこれまた秀逸だったのでオススメします

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たまの新規開拓にしてビッグヒットと言わざるを得ないお店でした





緊急事態宣言が発令されてからというもの営業自粛される店が多く

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4月のキャンセルはすし匠、さわ田、龍次郎、はしもと、なんばと散々な目にあいました

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テイクアウトでばらちらしなんてのもアリっちゃーアリだと思いますが

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やっぱり鮨はにぎりでしょう

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暗いニュースばかりの世の中で一筋の光明「あらいさんやってるってよ」

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鮨が食べられず悶々としていた日々とはお別れです

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禁欲生活が続いていたせいもあるのかもだけど今日のあらいさん神がかってました

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まぐろ食べた瞬間なんか涙出そうになったぐらいです

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いつまで自粛が続くのか分かんないけど早く普通に鮨食べられるようになってほしいですね

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いのちを守るSTAY HOME週間ですからおとなしくしてようと思いますが

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こんなのが何か月も続いたら頭おかしくなってしまいそう

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てか飲食店のみなさんもおかしくなっちゃうよね

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一刻も早い感染減少に自粛解除に景気回復を激しく望みます

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今日は鮨チャージありがとうございました





バター紅茶なんて聞いたコトないけどケッコウおいしいね

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そんな紅茶からスタートした今回のコースですが酒のスターターはやっぱりビール

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ドコの店行っても何なら他の店で飲んできた後でもやっぱり最初はビールなのです

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で大石といえば最初はコレなのです

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ビール後はペアリングにしましたが泡が飛ばされて提供されるのにはガーンでした

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このカリフラワーのムースにウニやら色々入ってるやつはホントおいしいね

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前回とはネタが違うけどバルサミコ酢で作ったシャリの鮨もナカナカです

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すっぽんのコンソメは蕪がこれまたイイ感じです

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大石流の八寸はカラフルで目を楽しませてくれますがコレだけでかなり呑めます

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近所のしのはらさんとは料理人の行き来もあるほどの付き合いだそうで堂々のパ〇リw

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サザエのナンチャラは中がどうなってたか忘れたけど見た目と裏腹においしかった

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金目鯛だったと思しき魚は皮目がパリッと香ばしく付け合わせのアスパラも絶品

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でメインの一品目はラムラックを骨の部分と肉の部分に分けて違う焼き方したやーつ

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お口をさっぱりさせる何だったか思い出せないやつで口の中をリセットしたら

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メイン二品目の飛騨牛のランプが登場です

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そしてとどめを刺しにかかる最初のごはんはイセエビのごはん

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ごはんの量を聞かれますがお腹がはち切れそうなのをガマンして普通でお願いします

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当然次に出てくるカレーも普通でお願いしましたがココらがボクの限界でした

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味もそうですがココは量もハンパないのでこんな時期でも満席なのでしょう

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次の予約は5ヶ月待ちだったけどその頃は明るい世の中になってるとイイですね




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