最近のラーメン店は食材にこだわる店が多いせいか〇〇鶏だの〇〇豚だのと
次から次へと聞いたコトもないような銘柄を耳にします
もちろん美味しい食材を見つけてくるお店の人の努力には頭が下がりますが
美味しい食材を使うと美味しすぎるラーメンが出来たりして
そこまで行かないと食べられない中毒性の高いラーメンだったりして
それはそれでボクにとっては罪なコトなのです
一方それほどでもない食材を料理の腕だけで美味しいラーメンに出来たら
銘柄食材よりは美味し過ぎないホドホドのというか丁度いいというか
それこそ毎日食べても飽きないというかそんな感じのラーメンが出来ると思うのです
フレンチ出身の店主がワンオペで作るラーメンがそうかどうかは別として
食べてて何となくそう思っただけです