楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#懐石


今年に入ってから糖質制限なんて始めちゃったもんだからラーメン食べられないし

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おかげでブログに書くような食事も少なくなって書きたい欲がウズウズ

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そんなときは食べても罪悪感が少なくヘルシーな気持ちになれる和食店にGO!

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ココはおとなの街神楽坂界隈に展開している石かわ系列のお店で

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ミシュラン三ツ星やら某〇〇ログのGoldやらとナニかと評価の高いお店ですが

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なんとなく電話してみたらなんとなく予約で来ちゃったので来てみました

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こういう和食のコースって同じものを食べるコトってないので比べようがないですが

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出てくるモノが直球勝負というよりはムービングファストボール

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スッポン出汁に浸けて食べるスッポンやらジュレに包まれた刺身やら

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たしかに和食なんだけどひねりの効いた感じでスバラシイ

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季節のモノの花山椒も好きだと言った途端にこの盛りっぷりだし

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サクラマスに山菜にキャビアの組み合わせなんて天才的過ぎます

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料理もスバラシイですがホールで接客するおねいさん達も美人揃いのスター軍団

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この料理にこの接客なら高評価も当たり前だわと思いましたが

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おひとり様2.2のワンコースだけど終わってみればおひとり様3.5とか

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おとなの街の実力店は高いのは評価だけってワケではないようです(笑)

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もう少しおとなになってから通いたい神楽坂のおとなのお店でした




女将からLINEが入り焼き胡麻豆腐が食べたいから銀座うち山に連れていけと

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こういうのをホイホイ言うコト聞いておけば美味しいモノの食いっぱぐれなし

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というワケで早速予約を入れましたが様子見なので基本のコースで注文です

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よくよく考えてみれば焼き胡麻豆腐ってくろぎでしか食べたコトないかも知んないけど

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値段の違いがあるからか知んないけどコチラの方がシンプルで好きかも

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その後に出てきた料理も程よい味付けと量でしみじみウマいです

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グリーンピースなんて彩りぐらいにしか思ってなかったのにメチャおいしいし

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炭火で醤油をつけながら焼いたタケノコとフグの白子とかもう酒泥棒

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ジャパンを飲まない女将もせっせと焼酎をオカワリして酒泥棒される始末です

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サクラマスとウドのお鍋に花山椒なんてナカナカ楽しませてもらえました

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〆はもちろんランチでも評判の鯛茶漬けです

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まずは刺身で楽しんでからオカワリしておこげを入れてもらったら一気にお茶漬けタイム

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果てしなく食べ続けられそうなほどでガマンするのが大変でした

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デザートの葛切りも目の前で作って出す出来立てのほやほや

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このマンゾク度で基本のコースだから上コース頼んだらどんだけって感じです

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銀座にあるミシュラン和食店としては高くない方なのにこの高いマンゾク度

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まずはランチからでも是非とも行ってみるべきお店です




6月に海外転勤が決まった人との会食なので何を食べに行こうか悩みましたが

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海外で食べられないモノって何だろうと考えてみました

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今の世の中日本人が働いてるような国ではたいていのモノが食べられますが

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やはりココはクオリティの高いTHE和食の店が良いかと思いココに決定しました

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ココの大将は神楽坂でブイブイ言わしてる三ツ星店の師匠と言われるお方

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そんな人の店なのに値段はそこそこだし比較的予約が取りやすいのもイイです

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ビールで始めましたがアワビの胡麻酢に始まりアナゴとレンコンのかき揚げと来たら

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速攻でジャパンにスイッチしますやっぱり和食にはジャパンです

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飯蒸しも良かったけど同行者ともども気に入ったのが泡醤油でいただく鯛の刺身

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今まで食べたドコの泡醤油よりも美味しかったです

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やはりこういうコースでいただく和食というのはイロイロなものが少しずつ食べられるし

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桜エビの炊き込みご飯なんて季節感もたっぷりと味わえるしで最高です

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実はデザートも桜の花のムースだったりしてどんだけ最高なんですか

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銀座エリアでもオススメ上位に位置するお店です





主食がラーメンで副食が鮨というボクが糖質制限などというコトを始めた2018年

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それなりに続けていますが今や日本を代表する和食店の予約があるならば

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糖質制限はいったん置いといて美味しいモノを好きなだけ楽しむのが鉄則

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糖質のカタマリであるジャパンを呑んじゃってダイジョウブかしら?なんて

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そんなコトは考えず和食には黙ってジャパンが最近のマイブームです

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この店が銀座に来てから今日で4度目の訪問になりますが

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来るたび来るたび次回の予約が遠のいていき今回の予約は半年前に取ったやつで

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今年はもう7月まで予約一杯とかとどまるところを知らない人気っぷり

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そんな人気のココでボクが何よりも好きなのがこのお肉たち

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青首鴨と焼いたすっぽんなんて他の和食店では食べたコトありません

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熊と猪の肉もやっぱり他の店ではそうそう出て来ないでしょう

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カニのご飯もスバラシイしさっきの熊猪スープでそのご飯を雑炊にするなんて

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こんな糖質だったらガマンどころかいくらでもオンしてしまうものです

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コレだけの料理を食べて呑んでもおひとり様3に届かないというコスパもスバラシイ

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大マンゾクしたのでまた明日から糖質制限がんばれそうです



今回京都に行ったのはココで朝がゆが食べたいというオッサンがいたから

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京都の朝メシといえばアソコも有名ですがやはり本命はココでしょう

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出来るコトならミシュラン三ツ星の本店で食べたいところですが

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本店の朝がゆは時期が限定されるのでこの時期は別館でしか食べられないのです

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モノが違うかどうか知りませんが別館の方が値段も安くなるので懐にも優しいのです

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おかゆに至るまでにそれなりの数の料理が供されますが

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サスガは京都の誇る名門料亭だけあってナカナカにナカナカです

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ただ最近小食になりつつあるボクにとってこの品数は驚異でしかなく

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おかゆが食べきれるかどうか心配になってきましたが

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葛あんたっぷりで頂けばスルスルと入っていくからアラ不思議

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実にマンゾクな朝ごはんを堪能したのでした

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次は本店に鶉がゆを食べに来たいと思います




京都で和食を食べようだなんて思ったら行くによってはえらいコトになったりします

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できるだけリーズナブルに楽しみたいけど本格派も楽しみたいとなれば

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まずは営業時間の確認から入るコトをオススメします

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夜しかやっていないお店は総じてお値段が高めな設定だったりしますので

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ランチをやってるお店から選ぶのがお財布にはやさしいと思います

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あのお店なんかお昼のサービスが45000円だったりするので一概には言えませんが

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ココは祇園にあり高評価のお店ながらもランチで5000円のコースもあったりと

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京都で和食という欲望をかなえつつお財布にも優しいという奇跡のお店

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30代でお店を始めてから8年で今のお店まで拡げたという

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その実力は料理のそこかしこに表れています

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最近は東京でも和食の店に行かなくなりつつありますが

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やっぱり京都に来たらこういうトコに来てマンキツしたいところです

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鱧と松茸のしゃぶしゃぶを食べ終わる頃にはもうお腹いっぱいで

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〆のごはんが食べられずお土産にしてもらったのだけが残念なポイントです

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機会があれば是非とも再訪問して目一杯食べたいお店でした



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移転後二度目の訪問になりますがこの時期になると思い出すのが

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ココを紹介してくれた方の言葉

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松茸のシーズンには気を付けろ!です

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その方が言うには松茸シーズンだと片手では全然足りないと

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でも以前に松茸が出てきたときは片手に届かなかったので余裕をブチかましてました

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店に来た瞬間に目の前に飛び込む松茸の山に天然の舞茸

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焼き胡麻豆腐にアワビが添えられていた時点で気付くべきだったのです

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これがあの人の言ってたやつだと

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こりゃワインやらシャンパンやら呑んでしまったら大変なコトになるやーつ

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呑みたい気持ちをぐっと抑えてジャパンでやり過ごします

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この日はビシッと酢の効いた鯖寿司だったり生うにをあえた素麺だったり

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松茸がなくったって美味いもののオンパレードです

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さあいよいよ〆のごはんタイムがやって来ましたがこうなりゃ当然

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ピンボケしてますがみじん切りまで入ってる松茸ご飯にハラスご飯です

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移転してからはご飯が何種類か食べられるようになってうれしい限り

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出来立てのくずきりはいつだって文句なしだし

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貴腐ワインをかけて食べるアイスなんて悶絶ものです

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さて猿田彦コーヒーを飲みながら会計の覚悟を決めましたが

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ホントに気を付けないと大変だというコトがよく分かりました






昨年の10月に滋賀から東京への進出を果たしたと思ったら

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今や某〇〇ログで銀座と検索すればジャンルの壁を越えて一位の座に躍り出た

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銀座が世界一の街だと思っている銀座LOVEのボクにしてみれば

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某〇〇ログ基準で言えばボク的世界一とも呼べるこの店で

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自分の誕生日ウイークのフィナーレを飾るコトはシアワセ以外の何物でもありません

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お誕生日おめでとうございますと注がれたアンリジローの量がすべてを物語ります

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常連とかではないボクには限られた大切な大切な予約

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こういうときの為に取っておいて良かったのサイコーのタイミングです

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それほど和食通でもないボクが言ってもアレですが

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サスガとしか言いようがないしサイコーとしか言いようがないレベル

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当然ジャパンがすすみにすすみまくるしかない料理の連続

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そして〆のごはんは毎度おなじみの三段活用

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まずは鮎の炊き込みごはんを味わったら次はダシをかけてお茶漬け風に

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コメには米で対抗するでしょ!とさらにジャパンを重ねたら

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おこげのあたりをあんかけにしてフィニッシュです

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これだけの内容にこれだけの味の料理が破格の値段で味わえるのだから

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年内の予約は一杯で来年の予約は電話にてお願いしますとか仕方ありません

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その人気っぷりもうなずけるけど最低でも季節ごとに食べたいと思うお店です




湯島でお世話になったくろぎさんが自社ビルを建てての移転

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もっと早く来たかったけれど価格帯を考えるとそうそう来れないので

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結婚記念日のお祝いディナーに合わせての予約です

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今回の移転で何よりもボクたちを悩ませるのが席数の激減で

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カウンター10席と個室一つだけになったので湯島時代に比べれば半分

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となれば予約倍率が単純に2倍という超絶プレミアムシートになります

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なので電話予約だと昼間しか取れないのね、、、

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そんな超絶プレミアムシートでいただく料理ですが

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移転して厨房が広くなったからなのか何なのか分かりませんが

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湯島時代から別次元へと進化を遂げています

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何が良くなったとかどう違うとか聞かれても答えられませんが

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カウンター席だけになったコトによるお店の一体感というか

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鱧を捌くところを含めた劇場型演出が寄与しているのは言うまでもありません

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春のモノから夏へと切り替わっていく時期ですが

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それぞれに良いモノを仕入れて最高の調理で食べさせてくれます

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〆のごはんは湯島時代のランチで好評だった鯛茶漬けに

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これまた以前から好評なハラスご飯と複数の〆が楽しまます

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デザートは自家製わらび餅に貴腐ワインをかける塩アイスとか

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これまでのメニューを再構築してさらに高みへと昇り詰めています

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結婚記念日のケーキまで作ってもらってマンゾク以外ない晩餐

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何とかこのお店には通い続けたいものです




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ちょいちょい銀座の夜を徘徊しているボクですが

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サスガと言うべきかやっぱりと言うべきか銀座という街は

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夜中でも美味しいものが食べられる店がワンサカ

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ココもその一つで岐阜の名懐石店で修行された方が作る創作家庭料理が

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一軒引っかけた後でも楽しめてしまうのです

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「レバニラです」なんて出されたものはボク達の知らないレバニラだし

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すっぽんのパイ包みスープなんてのも出てきます

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いちいちメニューを書き記していないのでナニがなんだかうろ覚えですが

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コレが肉じゃがだなんてドコの誰が見ても分からないメニューぞろいの創作っぷり

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チキンカツも使っている鶏がハンパないので味もハンパないし

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〆のごはんまで充実したコースでした

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22時以降はアラカルトで呑めるのでソチラも気になります

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実にまったりとくつろげるイイお店でした



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