楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#懐石


滋賀から銀座にしのはらがやって来て6年が経ちましたが

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今や銀座地区トップの評価を得るまでになりました

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 そんな銀座しのはらが満を持して出したのがココ銀座きた川なのです

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大将が東京に来てから滋賀の厨房を守ってきた北川さんを筆頭に

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若手だけで構成されたフレッシュな布陣で営業していますが

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オープン前に大石や成生や龍次郎なんばでイロイロと勉強してきたとのコトなので

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期待しかありません

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期待通りのスバラシイ料理が次々に繰り出されるのでジャパンも次々になくなります

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奥に隠れている焼き台が扉を開くと出てくるステージ的な演出で目にも楽しく

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しのはら名物の焼きすっぽんが串に刺さって登場します

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そしていよいよクロージングに入っていきますがこの日の鍋はイノシシ

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まあ普段イノシシなんて食べないけど滋賀から届くらしいお肉類はいつもスバラシイ

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楽しみにしていた天ばらは期待通りというか期待以上でオカワリしたかったぐらいですが

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コースを食べきるのに必死の満腹具合で断念したのでした

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既に予約は半年待ちになっているのが実力の証明かと思います

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次来るときには更に上を行く料理を出してくれるコトでしょう




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前回三島に来たときに行った夜のお店でなぜかボクがキレて帰っちゃって

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担当のジョンちゃんが落ち込んでるので謝りなさいと言われて

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ジョンちゃんも誘って謝罪の席を設けようというコトになりました

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ドコで食べようか考えたらココが間違いないとみんなも言うので再び訪問

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お値段はそれなりにしますがホントにココはスバラシイ

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ジョンちゃんへのジャンピング土下座もすましたボクは全力で食事を楽しみます

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前回も同じような時期に訪問していたので出すものが被らないよう考えてくれたし

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近くにあれば季節ごとに食べに来たくなるほどボクの味覚に合う店です

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この日も炊き込みご飯にお椀が堪らないウマさでオカワリ連発でした

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三島でうなぎ以外のご飯食べるなら超オススメです





外食先で酒が飲めない東京で過ごす週末はいかがなものか?という緊急事態宣言下

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東京を抜け出して来てみればビール一杯がこんなにシアワセだなんて

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 先付はカマスと蝦蛄でしたがいきなりの先制パンチでつかみはオッケーです

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八寸は鮑の肝和えにアオリイカの鮨に鮎の風干しにカラスミと酒泥棒が来たら

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すかさずジャパンにスイッチしますがボトルの写真はないけど静岡シバリです

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お椀は鱧とじゅんさいでしたが何だか想像の上を行き過ぎてます

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刺身でマグロにクロムツにマコガレイが来ましたがマコガレイがかなりヤバかったです

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スズキの利休焼きってのが来ましたが利休焼きって初めて食べたけど美味しいのね

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アワビとふきのとう蕎麦は衝撃的なウマさで丼で食べたいぐらいでした

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九州王とかいう牛のクラシタはとろけるウマさなのに更にとどめがやって来ました

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地鶏と新生姜の炊き込みごはんです

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そして一緒に出てきたお椀がやたらと美味しくって全員がオカワリとか

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デザートに入るまで全員でため息しか出ないぐらいのマンゾク度

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この店ザギン辺りに出てきても相当イイ勝負できると思うほど

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次に三島に来た時もこの店で食事するのは決定的です





もうずい分と時間が経ちましたが約一ヶ月ほど前の話しです

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7月にボク8月に女将と誕生月が続くので若女将がゴチしてくれるという豪華生誕祭

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しかもこんな予約困難店の予約までしてくれるのだからビックリです

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ココに来てのグルメっぷりには目を見張るものがありますが

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これもまたボクが続けてきた食育の賜物なのでしょう

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さて初めて訪れた予約困難店の晴山さんですがさすがの人気店だけあって

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初っ端のビールなんてとっくに飲み干してジャパンを呑みまくるほどの美味しいヤツが続々

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穴子の天ぷらを温泉玉子につけて食べるなんて初めての体験だし

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佐賀牛のナンチャラはマジでオカワリしたかったけど酔いが回ってホニャラララ

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スズキとイクラのご飯はマジでヤバかったように思います

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帰りに次の予約取れるか聞いたら年内はもう一杯なのでと体よく断られたのが残念だけれど

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こんなとこでお誕生日祝いができるってサイコーよね





7月は自分の誕生月なのでコチラへ行きましたが若女将も食べ友と行ったらしく

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コチラの焼きすっぽんが美味しいよねーなんて会話をリビングでしていたら

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何それ?あたし食べたコトないんだけど(怒)と言われたため急きょ訪問しました

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大将にそのコトを話したら「えー、そんなコトありますか!?」とビックリの様子

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それほどまでに定番化しているのがしのはらさんの焼きすっぽんというコトになります

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すっぽんを焼いてるときにアレって何なの?って女将が聞いてきたのでホントだったんだねw

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何はともあれメデタク女将のすっぽんデビューは無事果たされました

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あとはご飯ものに続く雑炊を女将が食べ切れるかですが少な目にしてもギリだよね

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女将曰く二年以上来ていなかったらしくご立腹だったので近々に来たいのですが

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半年以上の待ちだとか相変わらず人気のしのはらさんでした




高評価のお店が多い京味出身の和食店ですが評価以外にも敷居が高かったりして

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予約が取れないってのもありますがおいそれと行ける値段のお店ではありません

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代表格のくろぎは大門に移ってから湯島時代とは全然違う価格帯に突入したし

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とても遠い存在になってしまいましたが待ったを掛けるお店が登場しました

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直接京味出身ではありませんが京味→くろぎからの独立なのでその系譜です

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そんなお店が御成門に店を構えたと思ったら一人15,000円のコース一本で勝負とか

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この系統のお店とは思えないほどの価格帯で勝負をかけています

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モチロン高価格帯のお店とは使っている素材が違うんでしょうが

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そんなコトを微塵も感じさせず一気にフィニッシュまで持って行く実力派

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旅行にも行けない夏休みに御成門はるという名の小旅行に連れて行ってもらった気分です

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店主の小川氏も実にイイ人で応援したくなるしボクの懐にも優しい応援価格

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港区にありながらこれだけの和食をそれなりの値段で食べさせてくれる高価格化ストッパー

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今ならまだ予約が取りやすいのでこの系統を攻めたい方は是非!!




東京に移転してきて以来地道に通わせてもらってるしのはらさんですが

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なぜか誕生月に予約が取れてるもんだからマイセルフお祝い定番店になってたりして

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こんな予約困難店が定番だなんてとてもゼイタクな誕生月です

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某鮨店にいたTKM君が来たからか手巻き鮨が太巻きにパワーアップしてたり

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定番から変化球までいつ来たって飽きるコトなく楽しませてくれます

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そういえば女将がココのスペシャリテすっぽんを食べたコトがないと怒っていたので

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なぜか今月も女将を連れて行くコトになりましたw

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今年は雨が多いせいか鮎がもうそろそろ終わりと言っていたので次は何だろうな

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今から行くのが楽しみで仕方ありません




ヒマさえあればOMAKASEで行きたい店のキャンセルチェックに余念のないボク

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当然ココしのはらだってチェックする店に入っているのです

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予約を入れるの忘れてて次の予約が7月になっちゃったもんだから初めてのOMAKASEです

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やっぱり季節ごとに変わるメニューを食べたいと思う店なので3か月に1回は来たいです

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そのためにはキャンセル待ちでなくキチンと予約を入れないといけませんね

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何を食べてもマンゾクの店ですが特に焼きすっぽんはスペシャリテだけあってタマランお味

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そして春を感じずにはいられない山菜の炊き込みご飯が登場

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これでマンゾクと思っていたら大間違い卵にくぐらせた牛肉を白飯でやっちゃうとか

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残った卵でTKGやっちゃったりしてんのにまだまだ来ますよ

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相変わらずの〆攻勢に大マンゾクのため息しか出ませんわ

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次は夏メニューなので秋メニューの予約を忘れないようにしなくては!




ナニやら世間がものすごいコトになっちゃって閑散とする銀座の街

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飲食店もさぞ大変なんだろうなーと思い前から気になってたコチラへ行ってみました

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某〇〇ログの書き込みはランチがほとんどでコスパ最高とか絶賛の嵐

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そんなお店の夜コースはメインを豚か牛かフカヒレか選ぶだけの3プライス設定

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豚のコースで一万円ですから夜のザギン和食としてもコスパがいいと言えるかも知れません

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なのに奥でワイワイガヤガヤ宴会している人たちを除けばカウンターにいるのは我々だけと

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昨今の騒ぎで飲食店(だけじゃないけど)への影響は計り知れないものがありますね

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おかげさまで料理だけでなくカウンター内の大将との会話まで楽しめちゃいました

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メモを取ってなかったので大将がいちいち説明してくれたアレコレが分かりませんが

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どうでしょう伝わりますでしょうか?オイシゲな感じ

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炭火で絶妙な焼きが入った牛ロースは柔らかく旨みタップリ

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鯛の炊き込みご飯はランチで人気の鯛茶漬けに変更も可能とかフレキシブル

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この食後感からして夜のコースもコスパ良しというコトになりました

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銀座でも寂しいエリアにありますがガンバっていただきたいお店です!




春は別れの季節というコトで転勤が決まった彼の送別会という名目で呑みに来ました

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横浜辺りがイイというリクエストでしたがこの辺で呑むなんて考えないから全然店知らないし

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駅近くでなんかイイ店ないかと必死に探して見つけたのがコチラのお店です

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先付も八寸もパッと見フツーの和食に見えますがけっこう手が込んでいて面白いです

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ハマグリのお椀もナカナカな出来栄えでこうなってくるとやっぱりジャパンです

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刺身もネタ毎につける醤油を変えるという手の込みようでこの先も楽しみです

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焼き物は金目鯛ですが脂も乗ってて木の芽の風味がよく合います

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アナゴの蒸し物は道明寺風に作られててこれまたナカナカですよ

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メインは松坂牛のサーロインらしいですが何やら黒い塩につけて食べるなんて初体験

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〆の炊き込みご飯はいわて純情プレミアムひとめぼれとやらを使ってるそうで

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もうね二人して争うようにオカワリするほどのもんでした

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夜景がきれいだとかの書き込み見たけど日産本社近すぎてそれどこじゃないだけで

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それを期待さえしなければ料理もおいしいし接客も素晴らしい佳店

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横浜駅周辺でお食事を考えている人にオススメできるお店です



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