楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#広東料理


中華料理って大人数で大皿の料理をシェアするってイメージですが

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のっけからフィンガーボウルが登場してボタンエビとかいきなりイメージ違います

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何気にケンゾーエステイトをしっかりラインナップしている辺りも抜かりなく

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おじさんチョーシに乗ってワインを片手におシャンティをマンキツしています

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この日はココで一番のコースをお願いしていたので出てくるもの全てがハイスペック

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普段は町中華程度しか食べていないのでコレが同じ中華料理なのかと疑うほどです

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ちょっと量的にもおシャンティが過ぎた気がしないでもありませんが

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〆のチャーハンに至るまでも全てがボクの想像の上を行く中華の世界

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グループでというよりデートで使いたいようなおシャンティ中華でした




たしか日本の中華で初めてミシュランの星を取ったのがセンスだったと思います

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そのセンスで料理長を務めていた人が東京駅の店に次いで出したのがココ

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完全予約制でおまかせ一本お値段おひとり3万円から!という超絶高級カントニーズ

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日本における広東料理の第一人者が目の前のオープンキッチンで作ってくれるという

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プライベート感たっぷりのわずか8席しかないカウンターが特等席

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出される料理は食材から調理法まで提供する際に高瀬氏から一つ一つ説明されます

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我々一般人には中華料理といえば餃子からレバニラまでおんなじ中華料理ですが

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料理人の世界で中華料理はイロイロと地方ごとに分かれていて

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世界的に中華料理といえば広東料理を指すのだとか

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その最高峰が大体香港に集まってるそうで高瀬氏も何十回と行っているとのコト

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というコトは今ココで食べているのが日本における中華料理の最高峰

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中華料理は油っぽいモノという感じのボクでしたがイメージはガラリと変わり

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こんな上品な食べ物が中華なのかと驚きの連続です

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高火力で一気に仕上げるのが中華だと思ってたボクにIHで調理する中華も衝撃なら

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杏仁豆腐以外のデザートも衝撃(笑)だったりして全てがアメージングカントニーズ

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懐さえ許すならば定期的に食べに来たいと思うお店だったのでした



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