楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#小料理


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その昔メジャーリーグにテッド・ウイリアムスというすごいバッターがいて

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ストライクゾーンを縦11横7の77ケ所に分けて打撃分析をしたそうですが

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料理でいうところのストライクゾーンを77にも分けて感じられないバカ舌のボクですから

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イチローが5割の打率を誇るというド真ん中が分かりやすくてイイのです

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ココは銀座の和食店にしては珍しい夫婦ふたりでやられているお店で

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夜道で目の前に現れたら即逃げ出したくなるような巨漢の大将がワンオペで調理しています

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その味わいは作り手の狙いが食べ手にも伝わるしっかりとしたもの

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けっして濃いワケではないけど味付けがしっかりしてて分かりやすいド真ん中一本勝負

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コレならイチローじゃなくても5割以上の人がヒットというかむしろホームラン

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基本のおまかせコースでコレなら特別コースだとどんなコトになっちゃうんだろ?

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不漁と聞いてるだけにウレシイ秋刀魚ごはんにはイクラなんて乗っけてくれちゃうし

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お持ち帰りなんて銀座のおねいさんにバラまいたらモテモテで仕方ありません

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デザートまでド真ん中だけどこの店はストレートでなくナックルでド真ん中なのかも知れません

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予約も取りやすいし近々また来ちゃうんだろうなー




予約が2年先まで一杯という超人気店にお招きいただきました

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そんな人気店の予約を取れるのはモチロン阿佐ヶ谷の女王(いつもアザマス)

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よくSNSで見かける人気メニューのウニ・オン・ザ煮玉子いくら乗っけからスタート

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こぼれたいくらは残しておいて後から来る本マグロのかまトロ寿司にオンして食べて悶絶

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食堂というネーミングに反して出てくる料理がハイスペック過ぎてビックリです

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トウモロコシ豆腐の揚げ出しなんて和食店で出てきてもおかしくない仕上がりなので

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700円までの飲み物は呑み放題ですがココはあえて+300円でジャパンにスイッチです

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ほらタコの刺し身なんて出てきたらジャパンにぴったりマッチでしょ

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カツオのレアフライに添えられたタルタルソースなんて残さず舐めたくらい美味しいし

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このザーサイとしらたきのペペロンなんて酒呑みゴコロをくすぐりますよ

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面白い割り物の酒もありましたがココの料理ならやっぱりジャパンが適任でしょう

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フグ白子マーボー茄子とか反則な食べ物出てきてコレで7000円コースとか信じられません

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そして出てきた冷やし中華はソースにあん肝が使われているというぜいたくな逸品

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本当は冷やし中華で〆だったらしいですが腹ペコなボクたちにカレーまで振舞ってくれました

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こんなステキなお店に連れてってくれる阿佐ヶ谷の女王の下僕であるコトを幸せに思います

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食堂とだか二年待っても行くべき価値のあるイイお店です






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今どきの飲食店ってば格差社会のようで超高級店が予約も取れなかったり

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かと言って安いお店は価格競争に巻き込まれたりして大変な世の中です

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そんな世の中にお嘆き(笑)の貴兄に送る江東区民が送る江東区割烹入門編の決定版

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門前仲町の路地でひっそりと30年以上も営業しているお店です

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基本はおまかせコースですがアラカルトでも注文可能なので冒頭のメニュー写真から

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ジャパンは種類こそ少ないものの注文のたび徳利も猪口も氷水で冷やす仕事っぷり

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季節ごと入れ替わるおまかせメニューはそれぞれがしみじみ美味しく

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調理提供しながら片づけをテキパキこなしていく大将の動きにはいつも惚れ惚れ

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これだけの料理が出てきて〆のうどんまでで6000円(だったはず)とか江東区の良心

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こういう割烹で呑んでみたい!という人にはピッタリのお手頃価格

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門前仲町は二軒目もイロイロあるのでそういう意味でもオススメです!




いつもなら会食の店は自分勝手に選んで楽しんじゃってるボクですが

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いつもは鮨でマンゾクするはずの彼が「行ってみたい店あるんだけど?」だって

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一日三組限定だけどってハードル上げますよねー

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まあ何とか予約は取れたので一安心です

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料理好きの奥さまが気になってた店らしく下見したかったらしいのですが

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はっきり言って下見など不要行ける人は行っとけって感じの料理が続々

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この店のコト知らなかったボクは逆に教えてくれてありがとうって感じです

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ほとんどを大将一人でこなしているとはとても思えないぐらい手が込んでるし

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特に魚の焼きはハンパなく超うならされました

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お酒の提供スピードまではサスガというワケには行きませんでしたけど

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最近行った和食店の中ではハッキリ言ってトップクラスのお店で

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ボクも奥さまを連れてかなきゃと思ったとか思わなかったとか

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青華こばやしとてもイイお店でした




某〇〇ログに於いてコレを書いてる時点で日本のTOP50に入ってるわ

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ミシュランガイド東京では二つ星を獲得するわーの銀座の割烹

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京都の二つ星と東京の三つ星で料理長を務めていた人が独立?とか

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料理は25000円と30000円のおまかせのみとか言っちゃってー

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実は「俺の〇〇」を運営する俺の株式会社だったりするからビックリです

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片や引き抜いてきた料理人の星合計が〇〇個なんて言って

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立ち食いで回転を良くして低価格で行列を作りーの行列が行列を呼びーの

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片や「俺の〇〇」という名前を付けずに「銀座〇〇」というネーミングで

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銀座というブランドイメージを使って客単価を吊り上げるという

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実に巧妙な戦略に世の中がしてやられているという構図

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他には「銀座ときとう」や「銀座しまだ」なんかもありますが

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その中で世間の評価も値段も最高峰にある俺のフラッグシップです

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これを同じ場所、値段、料理で「俺のおかもと」とかやっていたら

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果たして世間の評価が今ほど得られていたかは誰にも分かりません

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意識的に避けてきた「俺の〇〇」系列だからこんなコトを言っているのではなく

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イメージって大切よねってコトが言いたいだけなのです

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料理はとても美味しかったけどサービスや内装やらイロイロと?だったりして

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これであの金額だと思うとちょっとアレかなと思いますので

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ボクには「俺のおかもと」というコトでよろしいかと



銀座でおのでらといえば鮨に天ぷら鉄板焼きとありますが

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コチラは女将が作る家庭的な料理が評判の割烹です

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個室が二つにカウンターが5、6席だけの小さなお店なので電話確認は必須

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おまかせ料理だけですが5000円~と銀座にしては高くありません

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そんな小さなお店ですから混んでいるときは少し提供に時間がかかりますが

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それなりに品数は出てくるのでゆったりと呑むのがいいでしょう

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繰り出される料理は家庭料理っぽくそれでいて一ひねりが効いており

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酒がススムのは避けて通れません

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ほどほどの量で少しずつ色んなものが食べられるのは大好きだし

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おそらくランチタイムでも出しているであろうハンバーグもいいツマミになるし

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桃とサマートリュフなんて夏のぜいたくツマミが出てきた日にゃあノックアウトです

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〆のごはんは炊き込みごはんかハヤシライスが選べたりしますので

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きっと何度来ても飽きるコトなく楽しめてしまうのでしょう

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大人数よりも一人か二人でしっぽりってのが良さげなお店です




新橋のこういう路地っていったらイメージは新橋〇〇園だったりするので

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清廉潔白で純真無垢なボクには全く関係ないと思っていましたが

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割烹のイイ店があると聞いたので

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日曜日の明るい時間なら新橋の路地裏も怖くないというコトでやって来ました

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ココは基本がおきまりの五品に好みで追加を頼むスタイルなので

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アラカルトで頼むと料理が出るのが遅くなったりするコトもあるようです

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ボクはおきまり以外にポテサラとからさめにご飯をお願いしました

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春雨にからすみを乗っけたからさめはビールなんかでガマンできる代物ではなく

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これまたおきまりのジャパンへとボクを誘います

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コチラの大将はどっかの有名店で働いてたとか領事館の料理人だったとか

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諸説イロイロですが出てくる物は間違いないのでその辺は気にせず

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おきまりが一通り出たらこの店の売りであるフライの注文をしましょう

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お客さんの注文毎に土鍋で炊かれたご飯と一緒にいただきますが

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つやつやのご飯はそれこそオカズなしでもオカワリできるレベル

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そこに絶品のフライがおかずになると新たなる久ワールドが広がります

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一合単位で注文するご飯もあっという間になくなってしまうぐらいなので

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ココに来るならしっかりとお腹を空かせて来た方がイイでしょう

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入れ替え制というのがボクのような人間にはちょいとネックになりそうですが

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また来なければいけない店が一つ増えた感じです



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以前に来たのが多分6年ぐらい前のコト

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その頃から門仲ではふく田と人気を二分するお店で予約が取れなかったりしましたが

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この日は土曜日というコトもあってかすんなりと予約が取れました

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美味しい物食べさせてもらわないと美味しい物作れない!

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と外食の多いボクにそんなコトを言う女将を連れての慰労です

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ココは基本的におまかせコースのみですが

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コース内の物ならアラカルトでも頼むコトができます

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でもアラカルトで頼むと女将さんの目がキッとなるのでおまかせがいいでしょう

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忙しく立ちまわる大将によって最適なタイミングで出される料理は

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どれ一つ取っても外れはなく女将も大マンゾクだったようです

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おまかせの値段は分かりませんが支払いから推測するに6~7千円くらいかな?

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この値段でこの料理なら定期的に通いたいと思いました

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