楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#寿司


緊急事態宣言が発令されてからというもの営業自粛される店が多く

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4月のキャンセルはすし匠、さわ田、龍次郎、はしもと、なんばと散々な目にあいました

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テイクアウトでばらちらしなんてのもアリっちゃーアリだと思いますが

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やっぱり鮨はにぎりでしょう

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暗いニュースばかりの世の中で一筋の光明「あらいさんやってるってよ」

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鮨が食べられず悶々としていた日々とはお別れです

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禁欲生活が続いていたせいもあるのかもだけど今日のあらいさん神がかってました

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まぐろ食べた瞬間なんか涙出そうになったぐらいです

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いつまで自粛が続くのか分かんないけど早く普通に鮨食べられるようになってほしいですね

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いのちを守るSTAY HOME週間ですからおとなしくしてようと思いますが

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こんなのが何か月も続いたら頭おかしくなってしまいそう

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てか飲食店のみなさんもおかしくなっちゃうよね

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一刻も早い感染減少に自粛解除に景気回復を激しく望みます

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今日は鮨チャージありがとうございました





飲食店の営業自粛に外出自粛要請のおかげで家メシが増えていますが

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そうそう休んでばかりいられないのが飲食店の現実だと思います

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そんな折お休みしていた神田の魚伸が営業再開するとFBで見かけたので早速買ってきました

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テイクアウトから時間が少し経ってるので海苔がよれてたり艶が足りないのはご愛敬

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何とかお皿に移して撮影しているボクの努力でカンベンしてね(これは上にぎり)

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他には巻物を買いましたが(左から穴きゅう、トロたく、ネギとろ)

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寿司屋のつまみ9種なんて買っちゃったもんだからジャパンで迎撃態勢を整えます

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しめ鯖焼き

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ホタテの有馬山椒煮

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いぶりがっこクリームチーズサンド

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七日熟成生エビのたたき

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イカわた味噌漬けとあおりイカうにのせ

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大根べっこう煮

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黒鯛カマの煮付け

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あん肝とスイカなら漬けミルフィーユ

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蛍烏賊とタコ吸盤の酢味噌和え

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余裕で四合瓶がなくなるほど呑めましたw

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〆にお椀を作っておくとカンペキにコース気分が味わえるっていうね

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ワンオペ営業で大変そうだけど頑張ってください!




過去の写真をながめながらアレ食べたいコレ食べたいと思いをめぐらす日々が続いています

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この日行ったら席は減ってるし翌日から二週間休むとのコトでギリセーフでした

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いつも通りビールでスタートしましたがそろそろ酒泥棒の登場かなと思ったら

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来ましたホタルイカと花わさびも良かったけどカツオの玉ねぎソースもタマリマセン

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もう酒が止まらない状況になってるのにさらに追い込みをかけるツマミ登場に悶絶

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やはりココに来たらジャパンを呑みすぎてしまいますね

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にぎりに入ってもジャパンスピードは衰えず酔っ払いまっしぐらです

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結果的にイロイロなお店にキャンセルされたコトもありこの日以降は鮨を食べられず

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コレを書きながらまたしても悶々としていたりするボクなのです

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まだキャンセルになっていない鮨の予定が今月二軒ありますがどうなんでしょ

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テイクアウトやら始めた店も多いのでキャンセルになったらそういうのでガマンでしょうね

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何にせよこの日はしもとさんで食べられて良かったです(キャンセル分振り変えてー!)

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早く再開できるコトを心の底から願っております




この入口を通りたいと思い続けてもう何年になるか分かりませんが

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ホントに通るだけでしたが取りあえず夢の一歩を踏み出しました

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通るだけだった理由はテイクアウトのばらちらしを取りに来ただけだから

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夢に見たすぎたの鮨が食べられるんだからばらちらしでも文句はありませんが

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着くなり「大変申し訳ありませんがウニが切れてしまって乗ってないんですよ」ってガーンだな

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値段も安くしてくれましたが折角の機会だから100%の物が食べたいというのが本音でしょう

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なので来週あたりに太巻きと合わせてリベンジでもと考えてるのはナイショの話

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それでも具沢山の豪華ばらちらしは箸が止まらない美味さでしたが更にブーストさせるモノ発見

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すぎたさん出身のはしもとさんで頂いた手巻き鮨用の海苔があったのです

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いやーこのばらちらしを手巻きで楽しめるなんてシアワセ以外の何物でもありません

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テイクアウトでもこれだけ楽しめちゃうしすぎたさんの鮨が食べられるんだからサイコーです

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いつかお店で杉田さんのにぎりを食べられる日を夢見て予約ガンバリマス




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今や某〇〇ログの鮨部門全国で一桁順位とドえらいコトになってるなんばさんですが

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当然人気もすごいコトになっててOMAKASE見たって全然空席が出てきません

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この日の予約だって取ったのが去年の10月ですから今やプラチナシートですね

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そんななんばさんであん肝をいただくときは必ず十四代が出てきます(今回は酒未来!)

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究極の穴子のつまみでジャパンをブーストさせたらにぎりタイムに突入です

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ココに来れば当たり前にやってるコトなんだけどやっぱりシャリとネタの温度って大事よね

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この前行った鮨屋でネタが冷たくてアレだったコトがあったので今まで以上に強く感じます

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その日その日のネタの状態によって細かく設定される変態的な温度管理

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そこまでやるからこその絶品にぎりが楽しめるなんばさんですが

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昨年は事情があってタイヤ屋さんのリストに載るコトはありませんでした

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そのために旅行する価値がある卓越した料理

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なんばさんの為にこの言葉はあると信じてやまないナンバーのボクですから

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今年の秋にいきなりの三ツ星獲得とか期待というか確信しかしていませんが

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今以上に人気が出てボクが来れなくなるのも困ってしまいますね






そもそも何で名古屋でメシ食ってるのかと聞かれれば岐阜に行くのに丁度イイから

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そして岐阜から戻ってくる時間を考えると泊まるしかないからという単純明快な理由

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せっかく行くならイロイロと食べて来ようと思うのが人情です

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でも日曜日の昼に営業してる鮨屋さん少ないし丁度イイとこ探すのに苦労しました

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当然ランチなどいただくワケもなく夜のおまかせコースをオーダーです

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昨夜食べすぎて朝も食べられない状況で伺っただけに若干の不安はありましたが

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にぎりが小ぶりなコトも幸いしてスルスルと胃に収められていきます

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けっこうイロイロと頑張ってるなーとは思うんですがちょっと気になったのがネタの温度

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思いのほか冷たくってシャリと合ってないような気がしたとかしないとか

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イロイロ勉強してるんだろうからソコはこれからの改善点というコトにしておきましょう

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また名古屋に来て鮨を食う機会があるかどうか分かりませんが成長を期待しています

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カンタンに予約できて日曜ランチに重宝するお店だと思います




昨年末に若女将の彼氏役で来て以来自分の予約で訪問です

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ココすし匠へは6年前から地道に通わせてもらっていますが

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2~3年前は二月に一度は来れていたのに人気爆発のせいで予約を絞られ

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昨年は若女将の枠まで使って何とか4回ともはや風前の灯火になってきました

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今回の予約を取ったのが8ヶ月前なのでそれ位で取れれば何とか年3回かと思いきや

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次はもう来年になっちゃいますーだって

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二人で来たら次の予約も二席までと徹底しているはずなのに何故か延びていく予約期間

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来れない人からすればゼイタクな悩みに聞こえますが行きたいものは仕方ない

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今の時点で来年というコトは次回の訪問時に年内の予約が取れるなんてあり得ないし

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若女将に彼氏がデキちゃったら今年は2回しか来れないコトになってしまいます

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親としてはあり得ないけど若女将のロンリー続行に掛けるしかなさそうな予約事情w





前回の予約時に3ヶ月に2回しか予約が取れないコトは学習済みだというのに

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2月の予約日に見てみたら日曜ランチがあったので夜と一緒に取ってしまいました

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取ってから気付くなんて遅いっつーのってコレでボクは5月6月と予約できなくなってしまいました

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と言ったところで始まらないので素直に鮨を楽しみましょう

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ところで前回もそうでしたがココに来てる割にはジャパン少なくねと思いません?

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最高ひとりで七合半呑んでたっていうのにどうしたの?という声もチラホラ

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酒に呑まれるよりは酒を楽しもうという呑み方にスイッチで大人の階段を一段上がったのです

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どうせ一軒で終わらないワケだから翌日のコトも考えるとコレがイチバンなのです

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アルコールで脳がしびれないお陰か鮨の味もよく分かるようになった気がします

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せっかく鮨の楽しみ方を覚えたというのに3月から6月であと二回

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予約の仕方を考えないといけないってか月イチぐらい取らせてもらえないもんすかね





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行くたび行くたび予約が一年待ちとかあって足が遠のいていた紀尾井町

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縁あって約二年ぶりにやってまいりました

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ココに来たらもちろんマリアージュをフルサイズでお願いするのですが

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最初の方はたしかツマミ一品に対して一杯の酒が出てくるので呑むのが忙しい(笑)

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KGMさんも辞めちゃって知ってる人いないけどやっぱりココのツマミ美味しいね

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一品一杯飲ませるのに十分ってかもう一杯!的ないいツマミが続々と

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あん肝のアイスなんて初めて食ったけどコレはヤバイやーつでした

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さーにぎりタイムに突入ですが手渡しにしますか?置きますか?なんて初めて聞かれたし

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手渡しって意外とタイミングがメンドーだったりするので今回は置いてもらいました

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にぎりに入ったらお酒は流れで出てくるのでようやく呑む忙しさから解放されます(笑)

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この後のクラブ活動もありますし若干控えめに鮨とのマリアージュを楽しみましょう

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そんなコト言ったところで止まらないのは悪い癖ってか呑ませる鮨が悪いってコトにしちゃいます

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次の予約がいつになるか聞いてみたらやっぱり一年待ちだそうで

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二回転すればイイのにとか勝手なコトを考えさせられる一年待ちの人気店でした




数年前ある鮨通の方から青空美味いよとは聞いておりました

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値段のコトをあまり言わないその方が美味いけど高いと言っていました

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ボクよりもよっぽど稼ぐその方が高いなんて言うの聞いたらナカナカ行けないじゃないですか

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なのでこれまで見送ってきた経緯がありますが横浜でを食ったときにココの名前が出て

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あの90度上から目線の毒舌大将が銀座で食うなら青空か〇〇〇なんて言うもんだから

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気になっちゃって仕方ないので恐る恐る予約を入れて鮨好きの人とやって来ました

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同行者があまりお酒が飲めないもんでほぼボクのソロプレイでしたが

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ツマミの時点でジャパンがじゃぶじゃぶと消えていく呑ませるツマミ連発

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ボク的には薬味と混ぜて食べるマカジキと山わさびで食べる鰆がツボでした

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12席満席のカウンターと個室のにぎり全てを握る大将の所作がまたカッコいいし

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米酢の塩梅がこれまたイイにぎりはサスガのほどけ具合

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この日一番気に入った下田のマグロ中トロを巻物で追加しておまかせ終了です

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回転制じゃないけどずっと満席だしボクたちが帰る22時前でも外待ち4名とか(驚)

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この値段でこの人気具合は鮨バブルここにあり!って感じですね


美味いけど高いは大変良く分かりました笑



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