事前情報によれば羽釜で飯を炊くようになってシャリが美味しくなったとか







開店以来進化を続ける店ですからそんなん聞いたら当然上がるハードルですが







いきなりスゴイの出てきて軽～く超えてっちゃいました





すっぽんとマツタケの冷たい茶わん蒸しです





すっぽんのコラーゲン由来なのか食べたコトのない新食感で丼でほしいぐらいでした







さてにぎりの方はどうかというと羽釜効果はしっかりと出ているようで







鮨屋としての階段を二段飛ばしで上がったぐらいに感じました







以前に比べてパフォーマンス的なコト減ったので動画好きな人にはアレですが







着実に確実に寿司職人としてステップアップしているのでこれからも期待大です







気のせいかかっぱ巻きのキュウリの分量増えた気がしますがコレも進化の一つかな



次に行くのが楽しみで仕方ないお店の一つです

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イロイロと自粛要請の多い飲食業界なのでコチラも当然２２：００閉店で







通常なら１７：３０スタートの回が１７：００スタートに繰り上げられたりしています







ナカナカ１７：００に来れる人もいないですし後ろの時間も気にしなくちゃなので







今の時代はやっぱりランチタイムがオススメだと思います







予約が取りやすい上に後ろにお客さんいないからゆったり楽しめるし







何よりも昼間っからジャパンをキメて鮨を食らう快感ったらありませんぜ







そんなに激推しされても昼になんて行けないよという方がほとんどだと思うので







これ以上書くのは止めておきます







今年はほぼ毎月来ていますが橋本さんのマジメな性格もあってか安定感ハンパないし







大体誰を連れてきても喜んでもらえるはしもとさん







最近は生意気にも若女将まで通っているそうで家族総出のはしもと詣で







いつまで経っても我が家のエンゲル係数は下がりそうにありませんが







ココに来られるのならそれもまた仕方のないコトなんでしょう

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朝起きてケータイを見たらＬＩＮＥが入ってて「今晩空いてますか？（すし匠）」なんて







こんなスバラシイ朝の訪れを迎えられる日はそうそうありません







ホントは予定あったけどこんなチャンスなので余裕でキャンセルして今ボクは四ツ谷にいます







二か月ほど前に来ていますがコレぐらいの間隔が空くと魚も変わってイイですね







相変わらず呑兵衛スタイルのツマミでジャパンは止まらないですが今日は酒の写真なしです







スバラシイ鮨をスバラシクない写真でお楽しみください







以前に比べて出る品数減ったかななんて思ってたけど数えてみるとそうかもね







中澤さん時代は多いときは３０品超えてたもんな







まあその日出すネタにもよるんだろうし足りなきゃ追加するだけなのでヨシ







この日の追加はハマグリとおはぎとかんぴょう巻きと玉子でした







いやーラッキーにもお誘いいただきすし匠に来れた８月のシアワセな日



１０月あたりにまた誰かからお誘い受けるのを密かに期待しております

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旅行にも行けず帰省もできず人生初のステイホームな夏休みを過ごしましたが







皆さま如何お過ごしだったでしょうか







暑いと言うよりも熱いと表現するのが正しいと思える猛暑だったので出かけたくもないですが







自制するのと規制するのは違うのでやっぱり特別な夏休みでしたね







てか４月に開催されるはずだったなんばラベルのアンリジローを呑む会ですが







実は７月（三週間前位）に振り替えられて開催されたので行って来ました







アンリジローの社長だか誰だかがなんばさんの鮨に感銘を受けて作ったというオリジナル







マグナムボトルなので二人ぐらいで行ってたら呑み切れないというコトの貸し切り会でしたが







今回はジャパン以外にワインも呑んだりとお誕生月外食強化と相まって調子に乗ってます







こんなのを真っ昼間から出来るなんてサイコーじゃないですか！







と勢いに乗るボクは赤ワインからジャパンからーの白ワインと勢いだけは衰えず







前回食べたときより更に進化したほぼ最終形のおむちらしなんぞを愛でたりします







今や全然予約の取れないスーパー訪問困難店なのに月に２回来れたシアワセ







家族へのお土産も忘れず心の底から楽しんだ貸し切り会





次回来るのが楽しみで仕方ないシアワセな食後感に包まれて帰ったのでした

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４月に来れるはずだったなんばさんですがミッドタウン自体が休館で来れなくなっちゃって







堪らずゴールデンウイークにはマグロ祭なんてやりましたが







７月に入りようやく実店舗への訪問にこぎつけました







４ヶ月ぶりとなるなんばさんですが以前食べたときとは少し方向性が違うというか







表現方法が少し変わったというか上手く言えませんが春木屋理論みたいなもんなのかな







相変わらずスバラシイ仕事をされてるコトに変わりはないので黙って楽しみましょう







そういえば変わったコトというかネタの説明が以前よりも細かく教えてくれてた感じで







にぎりを美味しく食べるのにより楽しめたりします







相変わらず温度管理されたネタとシャリのバランスはすばらしく







いつも通りのコトですがジャパンが止まりません







この大トロの上にわさびがタップリと乗ってるやつなんて食べてビックリですよ







なんて言ってると衝撃の話題作おむちらしが登場して一同注目







鮨屋でオムレツ開いてるのなんてココぐらいじゃないでしょうか





終盤で出てきますがハッキリ言って丼一杯出てきても食べられるぐらいヤバいです







追加でマグロ巻きの端っことかんぴょう巻きを頼んでフィニッシュです



ちなみにゴールデンウイークに売ってたこのちらしは値上がりしているので注意してね



４ヶ月ぶりに楽しませてもらいましたが運いいコトに再来週も来れるっていうね

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ランチのコスパ良しとイロイロな方から噂は聞いてはおりましたが







鮨でジャパンをキメる快感に目覚めたボクですからいかに鮨が好きと言えども







ってかこの前ランチをススメておきながらもキッチリと夜に訪問して呑み倒すのです







イワシと平貝を追加したら他にツマミの用意がないってコトだったのでにぎりに突入！







瓶を持ってこない系のお店だったので写真はありませんがジャパンがどんどん消えていくし







口の中でのシャリのほどけ具合がけっこうボクの好みだったりして







ちょっと他では見ない仕事をしたネタがあったりとナカナカにナカナカです







このレベルの鮨がランチで６，０００円で食べられたらそりゃ評判になるわな







かんぴょうを追加してのフィニッシュでしたけどコレだけ食べて呑んで一人２ちょっとって







港区の鮨店とは思えないコスパに驚かされたお店でした

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７月は誕生月というコトで外食強化月間になっておりましてネタはそれなりにあるんですが







イップスっていうんですかね？ブログを書こうとＰＣに向かうと途端に書けなくなって







誕生日を過ぎてからというモノ更新を断つという事態になってしまいました







コレ以上写真が溜まってしまうとアレだなと思い勇気を振り絞って酒の力も借りて書いてます







さて５６７の後からはしもとさんは休日以外にもランチをやっていて







夜に比べれば予約が取りやすいので行けるならランチがオススメです







真っ昼間からうんまい鮨を食べながらジャパンをキメられるなんてサイコーです







そんなはしもとさんですが社員を大増員してこのときは８席に対して８人とマンツーマン対応







いよいよ旧店舗の始動に向けて体制を整えつつあるようです







そうなればアッチやコッチで席数も増えるワケですから今よりずっと来やすくなりますが







今のところはやっぱりランチの方が来やすいのでオススメです







そんなこんなで大マンゾクのランチタイムでジャパンなひととき





昼酒で鮨をたのしむなんて乙なモノです

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新井さんに初めて会ったのは四ツ谷のすし匠にいた頃です







今度クルーズ船の飛鳥に乗ってにぎるんですよなんて言ってたと思ったら







バイクで事故っちゃって飛鳥の話しは他の人になったと思ったら







いつの間にか代々木上原のお店に移ったななんて思ってたら銀座にオープン







それ以降の活躍は皆さんの知ってる通りです







あの中澤圭二親方に天才と言わしめる男がこの日は乗りに乗っておりました







出したいモノがあり過ぎてメチャ量が多くなるけどお腹ダイジョウブですか？と







繰り返し何度も何度も聞くのです







行ったコトある人なら分かると思いますが決して小さくないにぎりなので量が出ると大変







だなんて思いますがこの日の新井さんはマジですごかった







普段ならもうギブアップの量があまりの美味しさにスルスルとお腹に収められていきます







もうね今から次に行くのが楽しみで楽しみで仕方ないんですが





あれ？丸ちゃんから電話かかって来ないんですけど。。。汗

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