楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#四ツ谷


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チョイチョイ鮨を食べに行ってるボクですがどういうワケか寿司リーマンなる方に誘われ

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「SUSHI LAND」という非公開コミュニティに入っていたりします

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どっかの誰かが言って炎上した「SUSHI LAND」とは違いますが

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選りすぐりの鮨オタクや鮨マニアが集まるコミュニティなんだと思います

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ソコのメンバーがボクの行ってみたかったココの貸切会を開催するというので

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五か月も前から参加表明をして今回の貸切会への参加となりました

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この会に参加するために沖縄や東北から来る人いたりしてやっぱりヤバい集団w

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ほとんどの人が初訪問でしたがソコは貸切会の強みでしょうか大将もやってくれます

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コレって思うネタは二貫出しとか他の鮨店では見たコトない出し方するし

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何組も相手する通常営業と違い一組を相手する貸切会ならではの弾けっぷり?

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普段どんな風に出してるのか知りませんけどウニ三種の食べ比べとかサイコーですか

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相当ヤバいウニの和え飯って感じのを筆頭に食べ疲れしないよう続けて出すコトなく

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間に挟まれるネタたちも絶品揃いという何で今まで来なかった感が強まるにぎり達

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最後のウニの海苔なんかよく考えられたサイズでサスガとしか言えない逸品

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最後の巻物なんて海ブドウとマグロなんて初めて食べたし絶品でした

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帰りに予約をお願いしたら半年待ち!とか人気なのがうなずける今回の訪問でした





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ココすし匠では予約帳が二つあって大将の席とエスパー君の席で分かれています

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その二つの予約を回してなんとか伺っていたのですが秋頃には新店がオープン

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エスパー君はそちらで大将を務めるそうなので今回が四ツ谷でのエスパー最終章です

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今や予約一年待ちとなっていますから新店舗が出来れば行ける回数も増えてイイじゃん

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ってかスタッフは誰連れてくんでしょうか気になるトコロですが

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久しぶりのエスパー君の鮨を楽しみましょう

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このところ行く店行く店で物価上昇を感じまくりの鮨業界ですが

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ピンのネタにこだわらず仕事で食わせるすし匠流は健在で

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アレコレ追加したし写真載せてないけどジャパンもジャブジャブ呑んでも納得価格

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麻布の新店が家賃分上乗せされるんじゃないか心配ですけど行くからねエスパー君




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お鮨屋さんでよく聞く言葉に二番手ってのがありますが

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大将の次席ってコトなんでしょうけどココすし匠では

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元々手前の大将席と奥の席の予約が違っているけど二番手席とは思ってません

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当然啓太親方がにぎる鮨がすし匠の味なんでしょうけど

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エスパー君がにぎる鮨だってすし匠の味だと思っています

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なのでココすし匠を全力でマンキツするには手前の席と奥の席を交互に食べるコト

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同じシャリ同じネタでもにぎる人話す人が変わればこんなに楽しみ方が違うのかと

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同じすし匠と言っておきながらソコはソコなのです

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この日は奥のエスパー席でしたが一年も経つと客あしらいが更に上手くなってましたね

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いつも通りジャパンをジャブジャブ呑みながら楽しませてもらいました

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また一年後に会いましょう




2017年8回 2018年7回 2019年4回 2020年3回 2021年2回

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一番好きな鮨店なのに予約枠の返上により今や年二回しか来れない店になりました

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そんなすし匠の一年ぶりの大将席なので存分に楽しみましょう

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まずはスッポンのお雑煮からスタートですがいきなりコレかよという旨みの洪水です

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お次のワサビのっけてガツンのツマミは松葉ガレイとイシダイです

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最初のにぎりはカスゴダイですがコレ大好きです

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塩とワサビで味わうタコは相変わらずのふるふる具合で同行者ビックリしてました

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白魚ってイヤな食感があったりするけどもちろんココではそんな事なし

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このオボロみたいなのが乗っかってるコハダが大好きです

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平貝のツマミは美味しいからもっと厚切りで食べてみたいよね

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イカ大好き人間をだまらせるアオリイカの登場にジャパン加速です

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フグの焼き白子はマジで熱々なのですぐ食べたい気持ちのコントロールが必要です

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ドコのマグロか聞き忘れたけど赤身はイイ感じの水分量でサスガです

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絶妙に薄いマナガツオの西京焼きはホントにこの厚さが絶妙でした

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ボクが鮨ネタで一番ビックリしたサワラに同行者もビックリ

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まあブリのしゃぶしゃぶに文句言う人はいないと思うけどコレはちょっと抜けてました

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写真にはないけどカラスミ来た瞬間にジャパンが徳利2本消えていきました

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カワハギにはもちろん肝もしのばせてあってサイコーです

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ノドグロの蕪蒸しが出てきましたがこういう温かいのが途中で出てくるのイイですよね

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聞いてないけど多分赤身と同じ個体と主合われる中トロもナカナカです

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イワシはにぎりと海苔巻きの両方で登場するぐらい具合が良かったです

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大将がストライプシュリンプって言ってたので海のルビーです

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ここでは食べた記憶のない鯨ベーコンなんて酒が進み過ぎます

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この日はあん肝とスイカの奈良漬けで一通り完了です

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ココからは追加分ですがマスノスケ最高でした

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熟成の中トロも最高でした

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肝臓をいたわるシジミスープも最高ですし

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久々に食べたウニも最高過ぎましたし

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一年ぶりに食べたケイパニョールは超超最高でした

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大好きな塩アイスで〆て次の予約をお願いしたら予想通り来年の1月でして

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昨年と同じくケイパニョール初めがケイパニョール納めになったのでした





とうとう今年最後のすし匠訪問となってしまいました

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度重なる時短営業による二回転目の振り替えやらで次回予約がずい分と先になっちゃって

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次に取れるのが一年後というプラチナシートになってしまいました

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今は昼にも普通に一回転してるみたいなのでチョットだけ期待してたんですが

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取れた予約はキッチリと一年後でした(笑)

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そんなに先となれば覚えていてもらえるかしらと不安にもなりますが

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覚えててもらえるよう食べっぷりでアピールしたいと思います

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この日のために胃のコンディションはバッチリ整えてきているので

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追加でエスパニョール巻いてよとエスパー君に頼んだら

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それならボクがと横からじゅん君が名乗り出たのでジュニョールになりました

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楽しく美味しい時間はあっという間に過ぎまして一年後までサヨウナラとなりました




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今年初のすし匠訪問は緊急事態宣言中となった為時間繰り上げとなりましたが

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流石の人気店だけあって繰り上げても17:00に全員揃ってるってスゴイですね

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この日なんて今まで見たコトのない小上がりまで使うという盛況っぷりでした

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早い時間の予約だったボク達は無事に楽しむコトができましたが

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当然2回転目のお客さんは予約先送りとなるワケで

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今回の予約を取ったのが7ヶ月前というコトを考えると次の予約はいつになるんだろ?

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そんな不安を抱えながら久しぶりに食べた啓太大将の鮨は相変わらずの素晴らしさで

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以前のように季節ごとに食べたいですが叶わぬ思いだというのは分かっています

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せめて来れたときぐらいは思いっきり食べてやると気合い入りまくりで

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ネタもたくさんあるというコトだったのでこの日は相当食べましたね

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しばらく食べられないならと啓パニョールを頼んだらすごい豪華なの出てきちゃって

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やっぱり一番好きな鮨屋さんであるというコトを再認識した夜

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そして帰り際に取れた予約は予想通りであってほしくなかった一年後でしたー




朝起きてケータイを見たらLINEが入ってて「今晩空いてますか?(すし匠)」なんて

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こんなスバラシイ朝の訪れを迎えられる日はそうそうありません

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ホントは予定あったけどこんなチャンスなので余裕でキャンセルして今ボクは四ツ谷にいます

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二か月ほど前に来ていますがコレぐらいの間隔が空くと魚も変わってイイですね

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相変わらず呑兵衛スタイルのツマミでジャパンは止まらないですが今日は酒の写真なしです

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スバラシイ鮨をスバラシクない写真でお楽しみください

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以前に比べて出る品数減ったかななんて思ってたけど数えてみるとそうかもね

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中澤さん時代は多いときは30品超えてたもんな

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まあその日出すネタにもよるんだろうし足りなきゃ追加するだけなのでヨシ

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この日の追加はハマグリとおはぎとかんぴょう巻きと玉子でした

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いやーラッキーにもお誘いいただきすし匠に来れた8月のシアワセな日

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10月あたりにまた誰かからお誘い受けるのを密かに期待しております





昨年末に若女将の彼氏役で来て以来自分の予約で訪問です

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ココすし匠へは6年前から地道に通わせてもらっていますが

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2~3年前は二月に一度は来れていたのに人気爆発のせいで予約を絞られ

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昨年は若女将の枠まで使って何とか4回ともはや風前の灯火になってきました

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今回の予約を取ったのが8ヶ月前なのでそれ位で取れれば何とか年3回かと思いきや

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次はもう来年になっちゃいますーだって

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二人で来たら次の予約も二席までと徹底しているはずなのに何故か延びていく予約期間

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来れない人からすればゼイタクな悩みに聞こえますが行きたいものは仕方ない

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今の時点で来年というコトは次回の訪問時に年内の予約が取れるなんてあり得ないし

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若女将に彼氏がデキちゃったら今年は2回しか来れないコトになってしまいます

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親としてはあり得ないけど若女将のロンリー続行に掛けるしかなさそうな予約事情w





待ちに待った今年初のすし匠へ訪問です

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同行者は初訪問なのでボク以上にこの日を待ちわびていた模様

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どうしても行きたいから連れてってくれと言われてから半年以上経ちましたから

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一品一品写真を撮る手にも力が入っております(笑)

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そして何と連れてきてくれたお礼におごってくれるっていうじゃないですか!

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そんなウレシイこと言われちゃった日には当然

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こうなっちゃいますよねー

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全部の写真は撮りませんでしたが店にあったフォーティーンは全て呑みました

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ほぼ三カ月ぶりの訪問でしたがやっぱりボクはこのお店が一番好き

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こんなに好きなのに全然予約が取れないなんてツラすぎるので

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代打でもなんでもいいので予約持ってる人ボクを連れてってください

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そのときボクがおごるかどうかはその時の懐具合ですが(笑)

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夏まで待てそうにありませんので




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よく食べてよく呑んだ一年ですが今年のラスト外食であり鮨納めは

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ボクが一番好きなこの店でというコトになりました(たまたまですけどねw)

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最近は食べ歩きといえば鮨が多くなっていますがそれもこの店との出会いがあったから

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それほどまでにボクの食生活に影響を与えたこの店ですがいよいよピンチが到来です

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なんとか細々とつないできた予約の糸が一本一本と切れていき

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来年はいよいよココに来れるのが3回ぐらいじゃねーの?という状況になってしまいました

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何周してもやっぱりココが好きという店だけにハッキリ言って人生最大のピンチ

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とはいえダイエッツの結果が出ない今この試練を乗り越えた先にナイスバディ

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そんなコトを夢見るしかない2019年ですが相変わらず好き勝手食べ歩いていくコトでしょう

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超人気店だけに予約が取れないのも仕方なし

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来年も楽しく飲んで食べましょうというコトで

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