楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#ミシュラン


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何故だか眠れない夜にケータイいじってたら0:38に突然のLINE

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それが明日(今日)天本行かない?だったとき

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スルー出来る人なんてこの世には居ないんじゃないかと思っています

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調べてみればボク自身2年前に行ったきりというホドご無沙汰な予約困難店ですからね

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相変わらず煙にまみれてカツオのタタキを作る天本さんもサイコーですし

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ココのツマミはボクの知ってる鮨屋さんではトップクラスのサイコーっぷりです

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サイコーなのでジャパンのオカワリの早さがいつも通り加速してますけど

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この状態になったボクを止められるのは女将しかいないので更に加速します

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にぎりに入ってもジャパンが進むのはイイにぎりだからでしょう

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だなんて言ってたらお店にあるジャパンの銘柄そろそろ一周しちゃうみたい

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ちょっと手加減しながら食べ進めますがいやー来てよかった

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前回までは年一回ペースで来れたけどもう無理っぽい感じなので

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またを信じて無駄に夜更かししてみようかななんて思うほどの奇跡的来店でした

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さて次はいつ来れるのかな




ようやく終わるのか567狂騒曲からの禁酒法時代

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一部の人だけなのか大多数の人に入るのかは分かりませんが

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 以前同様に外食も止められませんし酒も止められないボクです

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アワビの肝ソースにシャリと白イカに追い肝ソースの二段活用なんて

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当然酒も止まりませんし箸も止まりません

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てなトコロに酔っ払い三点プレートにねぎまとかマジで酒が止まりません

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これ以上酒が進んだらどうしましょ?と心配してたらにぎりになって一安心

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とか言いつつも酒が止まらないのはいつも通りなんですけどね

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北寄貝のデキの良さにウットリしつつの中トロでやっぱり酒が加速です

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ホントにココはジャパンの種類が豊富過ぎて飽きるコトなく楽しめますね

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いつかジャパンの銘柄を一周してみたいと思っていますが肝臓が保たないのが難点

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一応橋本さんの名誉のために言っておきますがボクは呑みに来ているのではありません

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鮨を楽しむために来ているのでお間違いなく





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女将とは定例でコチラとはしもとに食事に行っていますが

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今回は運よく女将の誕生日翌日に予約が取れたのでハピバランチとなりました

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蕎麦の実にアサリの出汁からの車海老二本食べ比べのスタートからの

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海老の頭の前には大将の地元から送られてきたという落花生なんぞを挟みます

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キスに鱧とドチラも好きな食材ですが鱧の天ぷらって初めてかも

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 本日の貝はたしかサザエだった気がしますが次に出てきたのが白子でしたっけ

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やけどに気を付けながら熱々の茄子を食べたらそばがきで箸休め

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しゃきしゃきレンコンにめごちを楽しんだら

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黒ビールを合わせてあゆれーす!

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松茸に最近レギュラーになって久しいうに大葉巻きでフォーティーンとか

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追加メニューのなかったこの日は穴子にかぼちゃで天ぷらの部はフィニッシュ

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もちろん〆のそばはこの日も二種類頼んでマンキツしましたよ

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この店一番のお気に入りの島田人参がなかったのが心残りではありますが

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女将のハピバに最高なランチをありがとうございました




今年になってヒゲ脱毛を始めたんですがコレがニードル脱毛ってやつで超痛いんです

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予約までに少し時間があったので行く前に酒で部分麻酔かけていくかと検索してみたら

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某〇〇ログに酒類も提供していますって普通に書いてるけどダイジョウブなんコレ

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と思いつつもアリガタイ気持ちで部分麻酔に向かいました

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お店のページによれば愛媛のミシュラン掲載店が東京進出ってコトになってますが

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いくら探したって愛媛にそんな店ありませんってか某〇〇ログでは掲載保留って

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大将にそこらへん確認してみたら愛媛の店は2018年末に閉店してて

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親子でやっていた息子さんの方が上京して今の会社を立ち上げたそうです

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愛媛のお店では海鮮系の和食をお父さんが鉄板焼きを息子さんがやっていたそうで

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その息子さんが立ち上げた会社ですからどちらかと言えば鉄板焼きでしょうにw

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せっかくミシュランに載ったんだから名前を使わない手はないだろうというコトで

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三つの条件を守るならと親父さんに名前を使うコトを許されたそうです

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一つは愛媛の食材を極力使うコト一つは愛媛時代に使ってた醤油を使うコト

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もう一つは愛媛時代に出していた鯛めしのレシピを変えないコトだそうですから

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ミシュランの味を楽しみたい方はランチタイムの鯛めしを頼むのがヨロシイかと

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脱毛の時間まで1時間ちょいしかなかったので大将には急がせてしまってスミマセン

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で実際どうだったのよ?ってのが皆さん気になるところでしょうが

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愛媛のブランド魚のみかん愛鯛ってのがバツグンに良かったですね

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まあ後は二番手さんが切った巻物の断面でイロイロと想像してみて下さい

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このお店も大変な企業努力の上に成り立っているワケですし何よりもこんなご時世ですし

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ガンバっている飲食店様を応援する立場としては吞ませてくれてアリガトウしかないし

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全身麻酔にならない様にあんまり吞まないで売上貢献できずスミマセンってトコです

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でもあんまりミシュラン推しやり過ぎなのもどうかと思いますけどね




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午後スタートのゴルフ後では二部制の鮨店など行けないのがまん防ですが

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コチラは来店時間をお客さんに合わせてくれるフリースタート制なので

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二部はやってないし一部には間に合わないボクたちにとってアリガタイお店でした

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鮨じゃなければイロイロと選択肢はあったのですが鮨食べたいと熱望する人あれば

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なんとしても探し出すのがワタクシの仕事と自負しております

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さてコチラの鮨ですが前評判通りの攻めてる感じの赤酢のシャリで

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地元の人には馴染むのかどうか分かりませんが東京から来たボクたちにはOKグー

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ウニの作り方なんか初めて見たしナカナカに感動でしたわ

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も少しネタの温度管理に気を遣えばさらに良くなってきそうです

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ススキノ鮨の新たな選択肢としてオススメしておきます




この前までブログに使っていた写真はデジカメで撮っていた写真でした

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途中でリコーのGRに浮気しましたがキヤノンのパワーショットS120が愛機でした

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でもこのお店で撮ると写真が黄色みがかってて何だかなーってのが続いてて

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今回ってか他の店でもそうなんですけどiPhoneでの撮影にチャレンジしてます

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携帯電話のカメラってシャッター音が鳴るから音の鳴らないアプリ入れてみたら

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使い方よく分かんないのでアレコレいじってたら横長写真になってたりして

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ダウンロードしてから気付く大失態というかコレWEBで見るとどうなんだろね?

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ほとんど自己満の世界で書いてるからどうでもイイっちゃーイイんだけど

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微妙にセンターずれててアレっちゃーアレですよね

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まあ写真はともかくこの日のはしもとさんもキレキレに美味しかったです

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酒呑み殺し三点セットのあん肝をお持ち帰りした位ですw

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なんか女将との定例で来過ぎちゃってる気もしますが

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久々に夜のはしもとさんも味わいたいなーって見てるかな橋本さん




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暑がりで汗っかきなボクですから弱りそうな今日この頃ですが皆様いかがお過ごしでしょうか

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本番の夏を迎える前にジメジメ梅雨にやられそうになったので夏天ぷらで迎え撃ちです

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安定の車海老はよく揚げとしっとり半生揚げと楽しめます

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味噌入りのヘッドはお塩と天つゆで楽しめます

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鮨鈴木直伝のガリでお口をサッパリさせての怒涛の夏天ぷらスタートです

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キスにイカにズッキーニと来たらもうジャパンのオカワリは言うまでもありません

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島田人参は入らなくなったそうで違う静岡人参の後は追加の茄子をナマから

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揚げの茄子に玉取茸を楽しんだらそばがきで小休止して

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天ぷら以外で食べたコトない銀宝に稚鮎に何だったか忘れた貝の串です

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もう記憶なんてないので何なのか分からない天ぷらですけど美味しかったです

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夏ならではのトウモロコシの天ぷらはいつだって夏天ぷらナンバーワンです

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というワケでこの日も温かいのと冷たい蕎麦を両方いただいて大マンゾク

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年内あと2回の訪問が今から楽しみで仕方ない蕎ノ字なのでした




天ぷら屋さんに定期的に通うようになったのっていつからなんでしょう

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気付いたらいつの間にかイロイロ天ぷら屋さんに行ってたんですね

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超有名どころなんかも行ってみましたがボク的にぴったり来るのがココかアソコ

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新規
のお店なんかも地味に開拓してみようと思いましたがやっぱり落ち着くのはココ

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鈴木つながりで鮨鈴木ゆずりのガリが出るのもイイし

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地味に待つけど次の予約が取れるのがイイ(最近は半年までは行かない)

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何よりも他では食べられない(はず)の玉取茸がイイ

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コース途中で出てくるそばがきが楽しみ過ぎたりするのもイイし

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ってかべた褒め過ぎるんじゃないの?提灯記事なの?って思う人もいるかと思いますが

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一度食べてもらえれば分かる他では味わえない天ぷらワールドがココにはあるのです

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天ぷらだけでなくボクの知らなかった食の楽しみも教えてくれました

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天ぷら食って蕎麦で〆る

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ボクが食べる天ぷら屋さんの両巨頭であるのは間違いありません




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最近はめっきり外食の機会が減りましたが

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はしもとさんには定期的におじゃましています

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何故かというと女将から蕎ノ字とはしもとだけは定期的に連れて行けと言われてるからです

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今は夜の部も早くなって17:00からと行きづらくなりましたが

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女将となら休日のランチでしっぽりとジャパンが楽しめるのです

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この日は夜にも予定があったので呑み過ぎないように気を付けていたのですが

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ココに来て呑まないワケにはいかない酒泥棒の数々に

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 ほぼほぼいつも通りのペースで呑み進めるコトになりました

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ボクの呑みっぷりはさておきはしもとさんってバツグンの安定感ですね

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定期的に来ているからこそ分かるこのスゴさ

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一年中いつ来ても必ず何かしらのオッ!ってなるやつがあるし

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逆に???となるものもないっていうね(たまに茶わん蒸しで外しますw)

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次も女将とランチデートで伺います!




日本全国美味しいモノ食べ歩いてる福岡の人から「あらいだけはどうしても予約が取れない」

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いつでも飛んで行くから連れて行ってほしいと頼まれればイヤな気にはなりません

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誘ったらホントに鮨を食べる為だけに飛行機で飛んで来ました

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予定通りなら二階の店だったんですが準備に時間が掛かってるとのコトで最後の地下カウンターへ

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最後の地下カウンター記念だというのになぜか一部だけ写真データが消えているという

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この日は携帯でネタもメモっていたのにそのメモまで消えているという

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誰がどう考えても酔っ払って消しちゃったんだろうと思うんですが写真が一部だけとかが謎

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というワケで地下カウンターでいただく最後のにぎりです

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メモもなくなっているのでネタの詳細はアレですけど最近はまぐろがスゴイですよね

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赤身から始まりおはぎまで圧巻の五連続まぐろ

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福岡から飛んで来た人も美味しい美味しいと大騒ぎです

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最後の方に出されるべったら漬けがこれまたイイんです

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この日のお鮨もマンゾクのため息しか出ませんでした

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本日は二階デビュー楽しみにしております!

撮影禁止ってホントかな?



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