楽しく飲んで食べましょう(タマニハシリマショウ)

主にラーメンの食べ歩き日記(嘘)です。 役に立たないブログなので流し読みでお願いします。

タグ:#ます田


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一時期日本からいなくなってゴブサタだったボクの好きなシャリのます田さん

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先日尿管結石を押してステップアップを果たした鮨好きさんが来年結婚するって言うので

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 明日が両家の顔合わせというタイミングでステップアップツアー第二弾にやって来ました

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大事な日の前日だというのに奥様候補はお土産期待で快く送り出してくれたそうで

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お土産の太巻きをオーダーしてからは存分にます田さんの鮨を堪能していました

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彼にとってもココのシャリは強烈にツボだったようで奥様候補との訪問に予約取ってるし

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誕生日に某奥渋谷の鮨店に食事に行くのが楽しみと言っていた彼なので

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もうコレは確実に二段階のステップアップを果たしていると言えるでしょう

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ちょっとおかしくなって来たかも知れない鮨店の高額化について行けるかどうかですけど

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良心的とは言わないまでも酒代が安いコチラはその中でも通える店なのかも知れません

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来るたび来るたび同伴客みたいなのばっかりなのがアレって言えばアレですけどね




入る前に見かけたオヤジと若い女子をありゃ愛人だななんて思ってたら

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店に入ったら 隣の席でほらやっぱり女子がクリスタルをおねだりしてたりして

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ちょっとうらやましかったりしたのは内緒の話しですが

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ボクはボクでいつも頼むジャパンが半合だと一周しちゃうから一合で出しますねなどと

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お店からつぶしにかかって来るという緊急事態宣言

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ましてや前日は何故か眠くならなくて3時過ぎまで家吞みしていた睡眠不足状態

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身の危険を感じつつも迎え撃ってやるぜ!といつもに増して吞んでいた気がします

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この日は女将と一緒でしたが過去に苦い思い出を持つジャパンには手を出してくれません

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なので孤独な戦いを強いられるのですが寝不足&ハイペースがたたってか記憶が...

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鮨を楽しむというより意地になって酒を呑んでいた気もします

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まあ何とか歩いて帰るコトができたのはアレですが次からは酒をちょっと控えましょう

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ってか一合対策にしっかりと寝てから行くコトにします





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ボクが理想とする一斉スタート時間は18:30ですが二回転ではムズカシイ

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 そんなジレンマを抱えながら今回は20:00スタートに来てみました

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忙しい人なら大体これぐらいのスタート時間が丁度イイかなと思いましたが

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食べ終わってお店を出るのが22時って二次会を迷うレベルで

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余計なお金を使わなくて済むなーなんて思ったりしてこの回の有用性を確かめました

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日本で復活してから二度目の訪問になりますがやっぱり何度食べてもボク好み

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スタート時間についてはドチラに来るかはこれから考えるとして

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完全にローテーションに組み込むコトになりました

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お酒が高くないと言っていましたが相変わらず呑んで追加しても親指を折った程度とか

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通いやすい価格とは言いませんが今どきの店にしては良心的だと思います

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お手洗いにあるカプセルのようなネオレストも見ものですよ






次郎出身店って行ったコトがなかったので期待して行ったのが約6年前のコト

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何回か行ってシャリもらったけどしばらく行かなくなったらいつの間にか閉店とか

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ます田ロスを満たす為次郎出身店には何軒行きましたが埋まらないます田ロス

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ちょっと絡みのあった鮨店との出会いで終止符を打ったつもりでいましたが

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表参道に復活オープンというコトで行ってまいりました

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以前出していたシャリとは丸っきり違いますよと大将が言うシャリはやっぱりボク好み

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鮨の経験値というか行ってる軒数があの頃とは違うので即ナンバーワンとは行きませんが

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ボクの好み度三本指に入るのは間違いありません

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こりゃまた通わなきゃいけない店の登場ですが問題なのが時間です

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17時からと20時からの二回転制ですがサラリーマンにはどっちもビミョーな時間

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はしもとに昼に行くようになったのも夜の時間が変更になったからだしムズカシイ

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とはいえソコソコ追加を頼んでコレだけ呑んであの値段だったら来るしかない

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というワケでまた通わなきゃいけない店が増えました





何だかんだで最近の外食でイチバン食べてるのが鮨なのかな

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その中で初めて行った店でこれだけリピートした店はありません(5ヶ月で4回)

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和魂2軒の立ち上げ店長を歴任してからの独立と華々しいデビューの割に露出少な目のせいか

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ボクが感じているより世間の評価があんまりな気がしています

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まあ来て食べてもらえれば分かると思いますが勉強熱心だし実にイイ大将です

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そもそもが閉店してしまったます田ロスから見つけたお店ですが

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今やロスを埋めるどころかそれ以上になっているのかも知れませんね

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今いる女子も年内いっぱいで辞めちゃう予定で人手不足が懸念材料だけど

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きっと大将ならこの苦難を乗り切ってくれるはずです

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後は一回一回食べる度にボクの反応を待つの止めてくれればカンペキ(笑)

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とにかく皆さんにも是非とも食べていただきたい山口将司の鮨

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知られざる実力店だと思います





鮨を好んで食べるようになって久しいボクですが

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好きなお店は数あれど衝撃を受けたシャリは今のところただ一つしかありません

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そんなます田もしばらく行かないうちにビルオーナーの関係で閉店してしまって

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行ってなかったくせに勝手にます田ロス現象に悩まされていました

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同じくすきやばし次郎出身の青空の大将に聞いたら復活はなさそうだし

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どうしたものか頭を悩ませていたところにある情報が入りました

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ます田プロデュース鮨和魂の京都と東京の両方を立ち上げた料理長が独立開業とか

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ボクには全然いらない情報だけど大将がイイ男だとか(笑)

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そりゃあ行かないワケにはいきません(実はこれが2回目です)

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まだオープンして4ヶ月目というコトもありイロイロと試行錯誤しているようですが

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つまみでチャレンジメニューを出してにぎりは王道のスタイルで行こうと考えているそうです

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ボクが初めて行ったとき辺りにスタッフが辞めてしまってまだ穴が埋まらないそうで

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あまり予約が入ると対応できない日もあるそうなので鮨職人を目指す人絶賛募集中

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今でもかなりのレベルにあるお店ですがまだまだ伸びしろあるので定期訪問決定です

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ボクには全然関係ないけど大将はホントにいい男なので鮨職人好きの女性にもオススメ

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匠進吾鮨龍次郎鮨あおと青山辺りの鮨店が熱くなってきましたね




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去年新規開拓で鮨を食べに行ったとき同行者が横浜在住だったコトもあり

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帰り際にココもよろしくと名刺を渡されたのがコチラのお店

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東京の店ですら行きたいトコに行ききれてないというのに横浜なんてと思ってたら

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ココの近所で会合があり夕方には御役御免とかなったら行くしかないでしょ

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というワケでめでたく横浜での鮨デビューとなりました

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ココは昭和27年開業で三代続いているという老舗のお店で

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銀座の水谷で修業した三代目がます田の開店お手伝いを経て今に至るそうで

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みずかみの大将とは直接の関りはないけどホニャララって感じだそうです

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次郎系の酢がビシッと効いたシャリとは違い塩がビシッと効いたシャリで

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好みが分かれるところかも知れませんがボク的にはアリでした

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これだけの鮨が当日フラッと立ち寄って食べられるなんて東京じゃなかなかありません

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自分の行動範囲にあったらチョイチョイ使いたい感じのお店でした




北は北海道から南は福岡まで鮨を食いに行ってるボクですが

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自分の一番好きなシャリはドコかと聞かれれば間違いなくココだと答えます

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初めて来たときにシャリの美味さに魅了され持ち帰りを頼みましたが

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「鮨屋がシャリを切らすワケにはいかないので」と至極もっともなお断りを受け

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「9時の回ならいいですよ」と言われていたのに浮気するコト10ヶ月

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シャリをもらう為にようやく訪れた9時の回

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「忘れられたかと思いました」と大将に言われるほどのゴブサタすみません

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今や鮨は熟成ブームを通り過ぎてイロイロとちょっとしたアレで

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アレコレと産地やらナニやらこだわったネタを出していたりしますが

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仕入れに左右されるネタでなくシャリが自分の出せる料理と割り切ってる

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そんな大将のひと言に他では感じないシャリ愛を感じたりします

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そんな大将が作るシャリは相変わらずボク史上最高で

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クラシカルな江戸前鮨の中でもちょっと違った感じ方をしているのです

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そんなお店のシャリでチャーハンが作りたいとか意味分かんないですけど(笑)

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お持ち帰りやってないのに玉子付きでシャリお持ち帰りとかありがとうございます

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ミシュラン二つ星に昇格もうなずけるシャリとサービスでした



このところ鮨をチョコチョコと食べに行っていますが

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最近の流行りは赤酢を使った固めのシャリだそうで

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それはそれでイイと思うのですが行く店行く店そればっかりだと

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たまには違うモノが食べたくなってくるのが人間の常

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そんなときに来てみたココがとても好みのシャリだったもんですから

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あまり間をおかずに再訪となりました

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前回来たとき次は9時の回に来てシャリをもらって帰ろうと画策しましたが

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亡くなった父の遺言が「9時を過ぎたら飯食うな」だった為(嘘)

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今回も泣く泣く7時の回に来るコトになりました

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酢がビシッと効いたシャリは相変わらずボクのハートをわしづかみで

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やっぱりシャリをもらって帰りたくなります

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今年の夏には京都に支店を出す計画もあって

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人気だけでなく勢いもあるます田さん

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もしかしたら一つから二つへの昇格も?なんて思わせる

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最近行ったお店の中ではかなりのお気に入りです

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このトロ鉄火(リクエスト)なんか涙ものの美味しさです

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次こそ9時の回に来てシャリをもらわないといけないので

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近くに0次会のお店を探そうと思います



青山辺りはオサレな大人の集う街として敬遠気味でしたけど

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ウマい鮨を食うためだったらオサレでないボクも仕方がないのです

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先月天寿し行ったとき東京の鮨店の話題になり

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こちらの大将が勤めていたときの話を聞き

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予約断られたら俺が電話してあげる♡というありがたい言葉を頂いて

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電話してみたらすんなり予約が取れました(笑)

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オープンした年にいきなりミシュランの星を獲得するというお店ですから

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気合入れてお昼を抜いて空きっ腹での参上です

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なのに鮨専用酒とか睡眠導入剤を頼んでしまう自分が心配ですが

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握りが始まったら眠気も何もあったもんじゃありません

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シャリがハンパなくうめえ

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修業先よりは控えめという酢の効いたシャリは自分史上最高の味わいで

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ジャパンに眠らされるコトなく猛然と握りを食らい続けます

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こんなにウマいシャリが毎日余るらしくもったいないので

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次回は最終回に入店してシャリを分けてもらうコトにしました

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汁物やデザートが出ないコースは久しぶりな気がしますが

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自分好みの握りに出会えて大マンゾクの夜

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オサレでないボクでも青山通いが決定的になりました

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