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すし匠@四ツ谷 「最後のエスパニョール」
ココすし匠では予約帳が二つあって大将の席とエスパー君の席で分かれています
その二つの予約を回してなんとか伺っていたのですが秋頃には新店がオープン
エスパー君はそちらで大将を務めるそうなので今回が四ツ谷でのエスパー最終章です
今や予約一年待ちとなっていますから新店舗が出来れば行ける回数も増えてイイじゃん
ってかスタッフは誰連れてくんでしょうか気になるトコロですが
久しぶりのエスパー君の鮨を楽しみましょう
このところ行く店行く店で物価上昇を感じまくりの鮨業界ですが
ピンのネタにこだわらず仕事で食わせるすし匠流は健在で
アレコレ追加したし写真載せてないけどジャパンもジャブジャブ呑んでも納得価格
麻布の新店が家賃分上乗せされるんじゃないか心配ですけど行くからねエスパー君
すし匠@四ツ谷 「二番手って何でしょう」
お鮨屋さんでよく聞く言葉に二番手ってのがありますが
大将の次席ってコトなんでしょうけどココすし匠では
元々手前の大将席と奥の席の予約が違っているけど二番手席とは思ってません
当然啓太親方がにぎる鮨がすし匠の味なんでしょうけど
エスパー君がにぎる鮨だってすし匠の味だと思っています
なのでココすし匠を全力でマンキツするには手前の席と奥の席を交互に食べるコト
同じシャリ同じネタでもにぎる人話す人が変わればこんなに楽しみ方が違うのかと
同じすし匠と言っておきながらソコはソコなのです
この日は奥のエスパー席でしたが一年も経つと客あしらいが更に上手くなってましたね
いつも通りジャパンをジャブジャブ呑みながら楽しませてもらいました
また一年後に会いましょう
すし匠@四ツ谷 「ケイパニョールは一年限定」
2017年8回 2018年7回 2019年4回 2020年3回 2021年2回
一番好きな鮨店なのに予約枠の返上により今や年二回しか来れない店になりました
そんなすし匠の一年ぶりの大将席なので存分に楽しみましょう
まずはスッポンのお雑煮からスタートですがいきなりコレかよという旨みの洪水です
お次のワサビのっけてガツンのツマミは松葉ガレイとイシダイです
最初のにぎりはカスゴダイですがコレ大好きです
塩とワサビで味わうタコは相変わらずのふるふる具合で同行者ビックリしてました
白魚ってイヤな食感があったりするけどもちろんココではそんな事なし
このオボロみたいなのが乗っかってるコハダが大好きです
平貝のツマミは美味しいからもっと厚切りで食べてみたいよね
イカ大好き人間をだまらせるアオリイカの登場にジャパン加速です
フグの焼き白子はマジで熱々なのですぐ食べたい気持ちのコントロールが必要です
ドコのマグロか聞き忘れたけど赤身はイイ感じの水分量でサスガです
絶妙に薄いマナガツオの西京焼きはホントにこの厚さが絶妙でした
ボクが鮨ネタで一番ビックリしたサワラに同行者もビックリ
まあブリのしゃぶしゃぶに文句言う人はいないと思うけどコレはちょっと抜けてました
写真にはないけどカラスミ来た瞬間にジャパンが徳利2本消えていきました
カワハギにはもちろん肝もしのばせてあってサイコーです
ノドグロの蕪蒸しが出てきましたがこういう温かいのが途中で出てくるのイイですよね
聞いてないけど多分赤身と同じ個体と主合われる中トロもナカナカです
イワシはにぎりと海苔巻きの両方で登場するぐらい具合が良かったです
大将がストライプシュリンプって言ってたので海のルビーです
ここでは食べた記憶のない鯨ベーコンなんて酒が進み過ぎます
この日はあん肝とスイカの奈良漬けで一通り完了です
ココからは追加分ですがマスノスケ最高でした
熟成の中トロも最高でした
肝臓をいたわるシジミスープも最高ですし
久々に食べたウニも最高過ぎましたし
一年ぶりに食べたケイパニョールは超超最高でした
大好きな塩アイスで〆て次の予約をお願いしたら予想通り来年の1月でして
昨年と同じくケイパニョール初めがケイパニョール納めになったのでした
鮨あらい@銀座 「二階の流儀」
すし匠@四ツ谷 「一年後までサヨウナラ」
とうとう今年最後のすし匠訪問となってしまいました
度重なる時短営業による二回転目の振り替えやらで次回予約がずい分と先になっちゃって
次に取れるのが一年後というプラチナシートになってしまいました
今は昼にも普通に一回転してるみたいなのでチョットだけ期待してたんですが
取れた予約はキッチリと一年後でした(笑)
そんなに先となれば覚えていてもらえるかしらと不安にもなりますが
覚えててもらえるよう食べっぷりでアピールしたいと思います
この日のために胃のコンディションはバッチリ整えてきているので
追加でエスパニョール巻いてよとエスパー君に頼んだら
それならボクがと横からじゅん君が名乗り出たのでジュニョールになりました
楽しく美味しい時間はあっという間に過ぎまして一年後までサヨウナラとなりました
鮨あらい@銀座 「データ消失の謎」
日本全国美味しいモノ食べ歩いてる福岡の人から「あらいだけはどうしても予約が取れない」
いつでも飛んで行くから連れて行ってほしいと頼まれればイヤな気にはなりません
誘ったらホントに鮨を食べる為だけに飛行機で飛んで来ました
予定通りなら二階の店だったんですが準備に時間が掛かってるとのコトで最後の地下カウンターへ
最後の地下カウンター記念だというのになぜか一部だけ写真データが消えているという
この日は携帯でネタもメモっていたのにそのメモまで消えているという
誰がどう考えても酔っ払って消しちゃったんだろうと思うんですが写真が一部だけとかが謎
というワケで地下カウンターでいただく最後のにぎりです
メモもなくなっているのでネタの詳細はアレですけど最近はまぐろがスゴイですよね
赤身から始まりおはぎまで圧巻の五連続まぐろ
福岡から飛んで来た人も美味しい美味しいと大騒ぎです
最後の方に出されるべったら漬けがこれまたイイんです
この日のお鮨もマンゾクのため息しか出ませんでした
本日は二階デビュー楽しみにしております!
撮影禁止ってホントかな?
すし匠@四ツ谷 「超困難シートになっちゃいました」
今年初のすし匠訪問は緊急事態宣言中となった為時間繰り上げとなりましたが
流石の人気店だけあって繰り上げても17:00に全員揃ってるってスゴイですね
この日なんて今まで見たコトのない小上がりまで使うという盛況っぷりでした
早い時間の予約だったボク達は無事に楽しむコトができましたが
当然2回転目のお客さんは予約先送りとなるワケで
今回の予約を取ったのが7ヶ月前というコトを考えると次の予約はいつになるんだろ?
そんな不安を抱えながら久しぶりに食べた啓太大将の鮨は相変わらずの素晴らしさで
以前のように季節ごとに食べたいですが叶わぬ思いだというのは分かっています
せめて来れたときぐらいは思いっきり食べてやると気合い入りまくりで
ネタもたくさんあるというコトだったのでこの日は相当食べましたね
しばらく食べられないならと啓パニョールを頼んだらすごい豪華なの出てきちゃって
やっぱり一番好きな鮨屋さんであるというコトを再認識した夜
そして帰り際に取れた予約は予想通りであってほしくなかった一年後でしたー
すし匠@四ツ谷 「棚からすし匠」
朝起きてケータイを見たらLINEが入ってて「今晩空いてますか?(すし匠)」なんて
こんなスバラシイ朝の訪れを迎えられる日はそうそうありません
ホントは予定あったけどこんなチャンスなので余裕でキャンセルして今ボクは四ツ谷にいます
二か月ほど前に来ていますがコレぐらいの間隔が空くと魚も変わってイイですね
相変わらず呑兵衛スタイルのツマミでジャパンは止まらないですが今日は酒の写真なしです
スバラシイ鮨をスバラシクない写真でお楽しみください
以前に比べて出る品数減ったかななんて思ってたけど数えてみるとそうかもね
中澤さん時代は多いときは30品超えてたもんな
まあその日出すネタにもよるんだろうし足りなきゃ追加するだけなのでヨシ
この日の追加はハマグリとおはぎとかんぴょう巻きと玉子でした
いやーラッキーにもお誘いいただきすし匠に来れた8月のシアワセな日
10月あたりにまた誰かからお誘い受けるのを密かに期待しております
すし匠@四ツ谷 「おそらく今年最後のすし匠」
ボクがイチバン好きなお鮨屋さんであるコチラすし匠さんですが
この日の予約を取った時点で8カ月待ちだったので覚悟はしていました
今日が今年最後のすし匠訪問になるであろうコトを
567自粛で二部の人たちがキャンセルになったコトも多分に影響しているのでしょうが
次の予約が来年の四月!?
ドンドン伸びていく予約期間の長さに涙が止まりませんが
繰り出される絶品のお鮨たちに食べる手も止まりません
基本的には季節が変わるごとに食べに来たいと思っていますが
来れないなら来れないで一期一会の鮨を楽しみましょう
この日は奥の席でしたが久々にケイパニョールを巻くというコトでお裾分けもらったり
にぎやかで楽しくも美味しい四ッ谷すし匠を今日も堪能したのでした
次に来るのは来年の予定なので秋辺りに予約持ってる人のお誘いお待ちしてます
10月の若女将の枠が埋まってしまったので誰かお願いします