小笹寿しといえば

知る人ぞ知る江戸前鮨の名店らしいですが




この店の名前を知ったのは

ボクが鮨を食べ歩き始めるもっと前の話し




今は亡き作家の山口瞳氏が売れてない時代に

御尊父の通夜で振る舞う食事で悩み




親しくしていた小笹の大将に頼んだところ

通夜の参列者には大好評




それもそのはず小笹寿しは銀座の超高級鮨店

にも関わらず




大将は必要最低限のお金しか受け取らず

山口瞳氏を涙させたというエピソードです




その山口瞳氏曰く

小笹の穴子には宇宙を感じるそうで




この穴子のキジ焼きを

食べる日を夢見ていた気がします




本家本元の小笹寿しは下北沢に移転して

店を開いた名物大将は逝ってしまいましたが




ココ銀座には暖簾分けした

小笹の遺伝子が残っているのです








江戸前鮨とは何ぞやと聞かれても

答えられないレベルのボクですから








あまりアレコレ言えませんが

同行者曰く






こんな美味い鮨初めて食べたそうで






彼の言葉があれば他に説明は不要です






今どき流行りの鮨店とは

雰囲気もにぎりも違うけれど




これぞＴＨＥ江戸前鮨




銀座の路地裏に伝統は受け継がれているのです